《廚神的家常菜》 P.287 義式培根蛋黃醬麵

培根蛋麵 各家都有 所以從阿濟到傑米大仙 我做過三次

每次做這個都會有一些成長跟不一樣的學習

第一次 我在火未熄就加蛋 自然下場慘烈 變成美味的"蛋炒麵".....

到第三次 已經能掌握到蛋黃攪拌之後 裹著蛋汁的麵會像絲般滑順

廚神又是如何演繹這道義大利麵經典?? 讓我們跟著費神一起試試~

食材: 義式培根 蛋黃兩顆 仙 奶油 義大利直麵(廚神用寬板麵)

首先 將培根切成粗條 (個人喜歡粗的條狀物) 蛋黃與蛋白分離取出備用

接下來 因為蛋黃醬製作很快就好  所以我選擇爭取時間先煮義大利麵

然後 熱鍋下橄欖油 把培根煎香香 然後下鮮奶油稍微煮一下

廚神建議用全脂比較濃醇香喔

煮的同時 順便把蛋黃發好 我有神器 有如神助

接著 回來看一下培根奶油醬汁 加一點點白酒取代雪莉酒

再稍微煮滾之後 熄火 淋在煮好的義大利麵上

並且趁熱加入蛋黃 迅速攪拌均勻....(有沒有傑米做菜的隨興 feel ??)

最後加入帕瑪森起司 上桌前再刨入"沒在算"的量...媚姊姊請自己對號入座唷~

麵體裹著黃澄澄的蛋黃醬汁 像絲般柔滑

多加入的鮮奶油讓醬汁比以往更滑順可口

廚神的版本更多了雪莉酒的加持 鮮奶油的滑順跟起司的濃郁

讓這道蛋麵瞬間加分~~~一整個就是濃醇香阿!!!

沒空或是懶得外出採買食材?? 沒有關係

培根 雞蛋 這些都是冰箱常客

真的發懶時 這道都是最佳懶人五星級菜色

讓你在家也能享有餐廳用餐的豪華感受 快來試試吧!!!

食譜參考來源: 《廚神的家常菜》P.287 義式培根蛋黃醬麵