《廚神的家常菜》P.144 茄汁香腸

這是一道零難度的菜色 只要掌握一些要素 你也可以做廚神

那就是 有好的香腸 是成功的一半~!!

當然 因為他沒有難度 讓我覺得既然要挑戰 就得增加難度

所以就很假掰的跟著廚神 自己來做番茄醬吧~!!!

食材: 香腸 罐頭番茄丁 洋蔥 蒜仁

如我一開始所說 好的香腸 是成功的一半

今天選擇用滿甲的義大利香腸跟法式土魯斯鮮腸

肉質佳 加上香料的特殊芬芳 你絕對單吃就會愛上

如果懶一點的作法 煎香腸淋上現成番茄醬就好

但今天為顯得我不是賺收視率 我們一起翻到P.42來做廚神番茄醬

首先先把蒜頭去頭去尾 洋蔥切丁備用

熱鍋 下橄欖油 把蒜頭爆香 然後下洋蔥丁爆炒一下

等洋蔥變成半透明 下番茄丁 少許鹽 少許糖 黑胡椒

一點點白酒 然後燉煮

廚神並沒有指示時間的多寡 只是要你主治濃縮到1/3

等醬汁稍微變涼 用果汁機打到喜歡的綿密度

如果你愛吃細緻 那就跟廚神一樣過個篩 但 我愛顆粒

當茄汁已經完成 剩下的只是煎香腸簡單工作

熱鍋少許橄欖油 把香腸煎到四面金黃 

因為這些是生腸 要煎一點時間 等香腸完全煎熟之後 下少許白酒

上桌前 淋上自製廚神番茄醬 幾片羅勒裝飾

這盤真是不容小覷 簡單到不行 卻風味十足

當然 前提是 好的香腸!!

香腸的肉汁跟茄汁混和 不但中和了香腸的油脂 更增添風味

剩下的茄汁醬 千萬別浪費 

廚神告訴你 留下來的醬汁 自有一片天~~~

有空自己試試醬汁 沒空單傳煎個香腸 這盤 絕對好吃!!

食譜參考來源: 《廚神的家常菜》P.144 茄汁香腸