《廚神的家常菜》P.262 香烤豬肋排 - 德國醃肉粉版本

這個香烤豬肋排 是參照『廚神的家常菜』當中的香烤豬肋排

再稍微改了腌漬醬汁的配方衍生而成

目的 試想嚐嚐剛剛收到燒燙燙的德國醃肉粉。。。

食材: 豬肋排 德國醃肉粉 洋蔥 蜂蜜 白酒 廚神照燒醬**

因為今天以試味為主 所以一切從簡

有別於廚神的香烤豬肋排全副武裝 一堆配料

這次我僅用洋蔥切末 醃肉粉 白酒 蜂蜜來醃漬肉排兩天

之後用錫箔紙包好 放入烤箱烤45分鐘

45分鐘後打開 肋排已全熟 接著就進行上色的步驟

這是上次剩下的廚神豬五花照燒醬 剩下不多 

加入剛剛烤熟肋排的肉汁 和一和 每十分鐘塗在肋排上烤給他上色 

大約刷個兩次 顏色就很足 香氣更是不用說~

滴上一點檸檬汁 刨上一點檸檬皮屑 清爽！！

雖然骨肉分離 但是要切開 還是得費點功夫~才能斬斷脊椎骨的部分

這副肋排 肉還是不多 但足以讓你吮指回味

看看醬汁的醬色？？多麼油亮飽滿？？？

德國的醃肉粉 多了甜椒的香氣 不嗆卻很辛香

雖然這次多加了洋蔥跟一點點照燒汁 但肉的組織當中還是嘗得到腌粉氣味

這個粉如果拿來做大肉丸 應該可以跟荷蘭粉一較高下喲~~~

食譜參考來源: 《廚神的家常菜》P.262 香烤豬肋排