《傑米．奧利佛30分鐘上菜》P.204 厚切豬排 + 擔擔麵

是的 今天傑米又穿上唐裝 來為咱們示範擔擔麵了

蝦蜜？？？！！！阿兜啊做的擔擔麵 能吃嗎？？

(你沒吃過就別妄輕易的下定論！！！))

因為這個食譜算是結合肋眼牛排跟擔擔麵 所以今天分兩個部分解說

首先肋眼牛排。。。想當然爾 我換成厚切豬里肌

食材: 厚切豬里肌 檸檬 薑 蒜仁 香菜 

調味料方面 五香粉 麻油 香菜粉

一樣 給里肌肉棒打一下 斷其筋絡 這樣口感比較軟嫩

然後依序下午香粉(左上)  書上沒有的香菜粉(右上) 麻油(左下) 跟紹興酒(右下)

然後稍微靜置個十分鐘。。。。趁這段時間去用麵(有沒有傑米仙的風格？？)

食材: 豆芽一把 香菇 蒜仁 檸檬 雞蛋麵 我有自制鯷魚辣油 醬油 麻油

先來把雞蛋麵煮熟 

想起之前的鯷魚辣油。。。拿來做擔擔麵 自加入薑末 醬油 檸檬汁

麵煮到差不多 再加豆芽跟切片香菇 稍微再燙兩分鐘

撈起瀝乾 倒入調好醬汁的碗裡

撒上新鮮香菜葉 芝麻少許 這就是傑米風格擔擔麵 

食用前 再稍微攪拌碗底的辣油醬料 香噴噴的啦~

這一碗 一次品嘗到多種豐富的口感 

豆芽菜的爽脆口感 伴隨菇的肉感 和麵的滑順 

搭配上鯷魚辣油的鮮香辣口 涮嘴啊~~~!!!

但是 做人就算胸無大志 也要有小痣....??!!

單吃麵固然美好 但有厚實的肉排當然更讚!!!

所以先別急著吃麵 等肉排一起網烤好再說~~~~~

兩面烤得金黃 加上醃粉發揮的效用 讓肉汁沾滿著香氣

撒上一把白芝麻 整個亞式料理風完全呈現

拿刀切塊 每塊肉下刀時依然軟嫩~並且肉汁滿溢!!

福利大放送~~~一口肉排肉汁秀!!!!

既然肉肉有一口照 不能獨厚肉肉...來~~麵麵一口照)))))

這樣一餐 有澱粉質 有肉類蛋白 更有豐富的膳食纖維

針對正常成人一餐所需營養完全顧及 均衡又營養

5

別再說阿都仔不懂中菜 這樣的擔擔麵正不正宗不是重點

好吃 才是王道啊~~~~~!!

食譜來源: 《傑米．奧利佛30分鐘上菜》P.204 厚切豬排 + P.擔擔麵