《At Elizabeth David's Table》P.137 Glazed carrot

因為麵包的習題 最近一直在起底 起別人 也起自己

這道衚蘿蔔 在我2014年手拿英文版的時候第一次試作

當時不求甚解 衚蘿蔔切的厚 雖然蜜起來一樣好吃 但因為厚度厚 不會透亮

這回有菇大的神翻譯 ((((大腿！！抱抱抱)))) 以前讀不詳盡讀不透的 菇大幫你解決

原來伊麗莎白要你去皮削成 0.5 cm 薄片 用意在於快熟 也真的會熟到透光

看著燉煮25分鐘的衚蘿蔔 在夕陽的光線映襯下 透亮呀透亮的 真是爽心悅目！

歷經三年 懂得自然光的美好 自然也懂得食物的最佳食用狀態

薄片的衚蘿蔔特容易熟 也容易吃進奶油湯汁

些許砂糖 蜜的衚蘿蔔奶香甜 最後撒的巴西利末帶來一股清新氣息

這盤衚蘿蔔 我一人獨食！！！

偶爾這樣起底 好像自己給自己這些年的努力打分數呢！！！挺有趣的！

『2014/09/18』

有些美好的滋味 就是這麼樣的單純無添加

看得到的食材 吃也吃得安心

很多小朋友會挑食不吃胡蘿蔔 那麼 各位可以試試伊主廚的這道

簡單好上手 可以騙倒小孩的 奶油蜜胡蘿蔔~

食材: 細長胡蘿蔔 巴西里 奶油 

胡蘿蔔去皮切塊 奶油 巴西里備妥

接著熱鍋下牛油 煮到融化之後 加入胡蘿蔔

煮到稍微表面有點金黃金黃

接著注入適量的水 伊主廚說 一磅胡蘿蔔一杯水

慢慢燉煮二十至二十五分 到水快收乾為止 再加入第二次的牛油

加入一匙的砂糖煮到收汁 最後等到稍微有點稠稠的時候 即可上桌

上桌前 灑上一點切碎巴西里末

這道蜜胡蘿蔔 滋味實在妙不可言

這種長條形的胡蘿蔔 其實比一般的胡蘿蔔有更強烈的生味

很多人不喜歡這種生味 或是挑食 不敢吃胡蘿蔔 都建議是是這樣的煮法

經過奶油燉煮之後 臭青味消失 取而代之是香甜的牛油香 我好喜歡~

這讓我回想起 小時候去吃西餐 每每都有這種奶油胡蘿蔔作伴碟菜色

其實 他不只是伴碟菜 也可以正式自成一格做一盤

胡蘿蔔是很營養的蔬菜 家中如果有挑食的孩子 不妨試試

說不定從此改變孩子對胡蘿蔔的壞印象喔~!!

食譜來源: 《伊麗莎白。大衛的餐桌》P. 137 油亮胡蘿蔔