《蔬食真味》PP.140 秋葵炒雜蔬

知道秋葵 來自於日本文化飲食當中 時常看到這蔬菜

由於秋葵的黏液蛋白能夠有效保護胃壁 被視為健胃的蔬菜

一開始覺得他豆莢脆口 汁液黏滑 無特殊“野艷”氣味 口感十分討喜

開始進入廚事 知道怎麼料理秋葵之外 更發現原來秋葵不只綠色

有趣的是，無論綠色黃色的秋葵 一律都稱為“黃秋葵”！！

另外，秋葵得花跟種子都能食用 種子被製成治療胃病的藥物

李韜先生提到 秋葵在哪落地生根就會開成那樣的花，這份肆無忌憚地勇敢值得我們學習！

食材：秋葵 香菇 油菜花(取代小油菜) 青紅甜椒 蔥薑

本身不怎麼能吃辣 所以裡面的青紅辣椒就換成甜椒 甜椒香菇切片備用

蔥切成花 薑切末 秋葵切段汆燙撈起 油菜花留嫩枝葉備用

熱鍋下油 將薑末及蔥花爆香 加入甜椒香菇爆炒 再加入秋葵拌炒

等所有蔬菜差不多熟 加入適量水和醬油調味即可起鍋！ 

用了油菜花 是剛好走過菜攤看到黃澄澄美美的花

這一盤炒蔬菜 其實也可以跟阿記的炒三蔬契合

秋葵炒過之後依然脆兒帶滑液 跟香菇的香軟 甜椒的肉感完全不同

三者一起吃進嘴裡卻完全沒有違和感 各自有各自的特色卻相輔相成

油菜花沒有太特殊氣味 微微的菜“青味”跟小油菜不謀而合

用薑末爆炒 醬油鹽巴適度的調味 呈現出蔬菜的原味竟然如此美好！ 

這一盤 我真的好愛好愛，當然，獨食。

真心話時間：

試作李韜先生的蔬食食譜也有一定的道數 坦言說 老爺的接受度是一半一半

其中的原因 是李韜先生的調味跟真正的宗教素食有點像 簡單而且簡化

我倒是覺得 用最原始的方式烹調 才不會掩蓋菜蔬們最真實的鮮味

然後，這倒是我目前為止的狼八萬耶~~~