《蔬食真味》P.18 李韜版醬油炒飯

如筆者李韜 醬油拌飯並不是什麼珍饈 吃的卻是兒時記憶的回味

李韜說：這道醬油炒飯是他被丟包之後 母親教訓完的第一頓飯 

哪怕無肉 調味僅僅只有醬油 那滋味卻是永生難忘的啊。。。

我呢？從小就很喜歡在廚房動手煮食 都是簡單亂煮沒調沒理 

其中居然也有這麼一道醬油炒飯呢！！怎麼能不來試試？？！！

食材：隔夜飯 砂糖 雞蛋 青蔥 純釀醬油**

筆者對醬油有特別的要求，最好是純釀醬油，我使用豆Ｘ伯

食材簡單 步驟同樣不複雜 首先將蔥切成蔥白蔥綠花 醬油加入砂糖混合

接著熱鍋下油 蛋液下鍋後加入半數蔥白 稍微炒熟撈起備用 

然後把剩下蔥白爆香 加入白飯炒散 再加入醬油拌炒 然後把蛋片回鍋炒散

等但片炒均勻後 最後加入蔥綠稍微兜勻即可熄火上桌

上桌時 學作者再撒上一把蔥花 一整個香噴噴！！

這個醬油炒飯 簡單的來卻隱藏著學問 醬跟食材下的順序影響了整體的味道

既然食材簡單到五隻手指數得完 每個實詞扮演的角色就很重要

假若說 所有食材都下了才下醬油 蛋片的香氣就被醬香氣覆蓋去了

蔥白如果沒有爆香 蔥吃不進鑊氣也不香口 無法在炒飯中突圍而出

簡單的醬油經過油炒 讓每一顆米粒裹附上醍醐味 色濃而不死鹹

每一口送進嘴裡 咀嚼的都是腦海裡的記憶啊！！！

吃慣保師傅＆人妻特製的料多多炒飯 肯爺對這麼素雅的炒飯不怎麼習慣

我則是覺得 邊吃著 所有兒時的回憶瞬間湧入腦海

這麼簡單 卻讓我同時吃進了各種酸甜苦辣的回憶啊！！！

蔬食。真味。也是回憶中童年的味道~