《蔬食真味》P.212 辣炒豆腐乾

這道辣炒豆干 彷彿他的註腳一樣：坦誠相見

食材就一眼望去那幾樣 調味一點也不花俏 就鹽巴一味

沒有其它調味 這麼單調 怎麼會好吃？？？

就如李韜佛學上的師傅一樣嗜辣 口味雖重 卻簡單中見真味

這豆干兒也是簡單吃純粹的豆味兒 這樣 也很好吃！！！

食材：豆干 青椒** 辣椒 (李韜先生用綠辣椒 我用不辣的青椒減低辣度)

首先豆干切絲 青椒 辣椒切絲備用

熱鍋下油爆香青椒 再加入豆干絲拌炒均勻 加鹽巴調味即可

還記得上回香菇燒豆芽 我被半隻辣椒辣到嫑嫑的嗎？

後來仔細看包裝 原來我買到hen辣的朝天椒啊啊啊啊。。。

這回不逞強 青椒換掉綠辣椒 紅椒等最後才放 企圖把辣度減到最低

李韜先生說 他的佛學師傅顛覆了出家人的印象 不但吃辣 口味也很重

即便如此 還是堅守簡單中見真味的大原則

而這豆干絲 唯一的巧妙在於盡量切細絲 這樣才能更有效的巴裹調味醬汁

很簡單的鹽巴 吃的是很純粹的豆味 鹹香辣很下飯！！！

而辣椒絲真的要量力而為 真的不吃辣就不要下太多

李韜先生還貼心提醒 上桌前可以加點蔥花蒜末 味覺的層次就更不得了！

雖然豆干是白富美 還是來一張一口吧～

有的時候 太過度的調味反而遮蔽了食材的本味

去除掉這些有的沒的 六根清淨之後