《走進義大利修道院膳食祕密花園》：P.242 柳橙果醬

一開始修道院這本書剛上市時 在博客來試閱了一下 原本以為食材取得會很困難

後來發現其實不是每一道菜色食材都這麼難以尋覓 很多食材其實很親民

有趣的是 好多好多菜色不僅僅沒吃過 連聽都沒聽過呢！！

拿到書之後的那晚，本想先來試試 Joy 用來勾引我的那道 湯啊咪歌

但因為家裡沒有四季豆而作罷，剛好家裡有柳橙存貨 先來做果醬吧！！

進入松露班之前 我壓根兒沒想過會自己做果醬

會有這樣的反應 不外乎覺得自己不夠細心 沒這個能耐去慢慢熬煮

然而進入松露班之後 隨著手邊食譜書籍一日一日增加

食譜的難度也跟著層層提升 當然練就了我的一番耐性 ~~

這個修道院的柳橙果醬 仔細一看相對的親民 需要的只是時間 快來試試吧！！

食材：砂糖 柳橙(Sunkist)

這個果醬唯一最大的難度 在於柳橙需要仔細的皮肉分離 並切成寬度一致的細條

果肉上的白膜必須確實去除 以免苦味殘留

接著先用滾水汆燙橙皮約十分鐘 在跟果肉 檸汁 及砂糖用小火熬煮一小時

最後等冷卻 放入以消毒的瓶罐封箱 可以保存 hen 久 hen 久

書中提及：『柳橙果醬』是卡美羅修道院之中自供自己最出名的

這些美味的柳橙和柑橘完全是出自於修道院的果園！！

能夠自供自足 讓所有食物食在新鮮，實在當灶 是修道院美食的秘密

新鮮的水果 在最美好的狀態作成果醬凍齡駐顏 不僅能嚐到他最美味的當下

果醬糖蜜起來 更是方便保存 隨時可以食用！！

這柳橙果醬 砂糖跟柳橙的比例是 1 : 1 所以吃起來是甜蜜蜜的

柑橘的香 加上檸檬的酸香 剛好平衡了糖的甜度

熬煮一個小時的橙皮已經蜜到晶瑩透亮 咀嚼起來特別甘香

雖然作法只有糖煮加檸汁 風味卻樸實得來很親民！！

搭配麵包類食用 是最基本的品嚐方式

拿來泡柑橘茶 更是芳香甘甜！！！

如果你對這本書還在觀望，不妨試試從最基本 最簡單的菜色試起

這個果醬 就如他的外觀 晶瑩剔透 色澤可人！！！