《蔬食真味》P.90 酥炸蘑

這酥炸蘑 是想仿照鹹酥雞的概念 讓肯爺能吃個健康零嘴

筆者李濤先生用的鳳尾菇 其實就是台灣俗稱的秀珍菇 不像另外的松茸難找

簡簡單單加五香粉及胡椒粉調和成麵糊的辛香 開個炸鍋又有什麼遲疑？

剛炸起來真的香酥脆可口 再沾點阿另的客家煙肉粉 或是岩鹽 

一整個就是鹹酥雞的節奏哪！！！來人哪！必魯伺候！！

食材：秀珍菇 五香粉 白胡椒 麵粉 雞蛋

鳳尾菇洗淨擦乾 麵粉加蛋清 五香粉 白胡椒 調成麵糊 另備些許麵粉沾裹用

秀珍菇先沾麵粉 輕拍多於粉後沾上麵糊 在進油鍋炸至金黃

剛炸好的時候的確香酥脆呀香酥脆～～

外層面一有一點點稠 炸出來有點厚度 一咬下去咖雌咖疵

鳳尾菇的菇肉輕薄 造就了炸後酥脆的效果 沾點阿另的醃肉粉 根本就是鹹酥Ｇ哪！！

可惜的是 因為有的菇沾了太厚的面衣 裡面沒有完全炸透

放了不消一會兒 很快就回潮。。。。

不過也有應對的方式 其一：再放入烤箱低溫預熱回烤

其二：也是最好的方式，趁熱放進肚裡保存！！XDDD