《輕鬆學做義大利料理》P.120 香蒜辣椒細麵

『越是看似簡單的東西 越是不簡單！』這是千真萬確真的！！！

看似清湯掛麵的這盤義大利麵 學問可還真不小

如何將蒜頭煸香 讓橄欖油充滿蒜片香酥 辣椒嗆辣 

最後運用煮麵水成功營造乳化效果 這真是每個步驟都需仔細呢！ ！

別看這麼素的一盤麵 若是做得好 裹著蒜香的麵體讓你越咀嚼越有味！

食材: 細直面(spegattini) 蒜頭 辣椒 巴西利 橄欖油

蒜頭一半切末 一半切片備用 辣椒書上用整條 我稍微切片

熱鍋下油小火把蒜片炒到香酥脆 撈起備用 接著原鍋爆香蒜末辣椒

等蒜末稍為變色 加入煮好的義大利麵拌炒 加一兩匙煮麵水以達到乳化效果

上桌時 切上巴西利末 再撒上蒜片即可

書上使用細直面 這在台灣不太好找 一般都是找到直面 or 天使

我今天用了比細麵更幼秀的天使麵 看起來真有點像麵線哪！！

細細的麵體 裹上辣椒蒜油 一整個蒜香噴發！！！

辣椒片我嚇得很隨意 以免嗆味太獠人。。微微的嗆辣對我已經足夠

巴西利末帶來的香草清新氣息 則是平衡了蒜跟辣椒的野味

炸蒜片當然是這道亮點之中的亮點 香酥脆口 真是吃再多都很可以！！！！

 吃著吃著 忽然覺得這跟麻油麵線還真是遠親哪XDD

說真的 原本是打算做另一道貓耳朵面的

不過等到食材備妥 才發現貓耳朵又用鑿 跟貓耳朵的情意結再記一筆XDDD