《蔬食真味》P.168 娘惹咖哩雜拌蔬菜

有一陣子 很愛在百貨美食街的南洋糕點店買娘惹糕

對於"娘惹"的字眼是陌生而充滿想像的 總以為是"老娘不好惹"之類的典故

認真查了一下資料 原來娘惹是指在中國移民跟馬來西亞人生下的華人女性

因為這些女性們都有一手好廚藝 久而久之發展出融合福建和大馬料理的派系

這道娘惹咖哩 比起印度咖哩多了椰漿且少辣偏甜 深受不嗜辣的李韜喜愛

這個咖哩汁 也成功擄獲包子的胃 讓他把滿滿吻仔魚粥當中解脫XDDD 

食材: (圖檔怪怪的 回家再細調)

咖哩粉 馬鈴薯 胡蘿蔔 青花椰 椰漿粉 南瓜

(步驟圖回家再補 先拿包子擋著先)

蔬菜去皮切塊 咖哩先用油炒過 之後再依蔬菜煮熟速度來下鍋

等蔬菜差不多煮熟 加入椰漿 稍微收汁之後即可上桌

這一鍋蔬菜 滿滿都是促進食慾的椰奶咖哩 真是大人小孩無人不愛

本身咖哩的辣度很淺 加入椰奶是娘惹的特色 也讓咖哩的層次提升

各種蔬菜在咖哩的燉煮下 軟硬度適中很好入口

馬鈴薯更是軟到一夾即化 也讓咖哩增添了天然的濃稠度

南瓜是冰箱的剩材 南瓜煮到軟爛之後的清甜則是讓咖哩更加香甜可口

最近包子進化速度飛快 用餐時刻往往好奇大人的餐點

也就因為他有這個意願去嘗試 我通常都會讓他嘗個兩口

原本今晚他自己的寶寶粥是我都覺得有點腥的吻仔魚粥

加了兩匙咖哩醬汁跟幾塊蔬菜 他一口接一口還抓著我的手討吃~

咖哩真是大人小孩的好朋友~