《料理實驗室》P.783 春日時蔬沙拉

前些天 寒流前腳一走 南台灣的天氣隨即轉為高溫回暖 日正當中上看26'C

這種天氣要清冰箱解決蔬菜 最快速最簡便的方式莫過於來一盤沙拉

阿宅告訴你 春季沙拉就是吃新鮮時蔬 示範用的是巨根蘆筍 但青花菜 球芽甘藍等等都可以

那不就正合我清冰箱的本意？？？ 加上一顆無敵水波蛋 自製油醋醬

這樣一盤春季沙拉 讓你直接跳過嚴冬迎接春神到來吧！！！

食材：春季時蔬(青花菜 球芽甘藍 豌豆) 雞蛋 檸檬 雪莉酒醋

首先 先參照前面啊宅的油醋醬製法製作沙拉醬 我用橙皮取代檸檬切成絲備用

水波蛋可以事先煮好備用 其餘就是分別把蔬菜燙熟 再將所有食材結合即可

水波蛋撒上細香蔥取代時蘿 加上現磨胡椒 一整個色誘哪~ 

新鮮蔬菜們只有快速汆燙後冰鎮 保留了沙拉該有的特質~鮮綠

自製的芥末油醋醬.酸酸香香有點嗆又不太嗆 搭配汆燙過的蔬菜們挺涮嘴的

無庸置疑 水波蛋是一片綠意盎然中閃亮一顆星

吃食的時候 要一叉畫下 蛋液橫流 這是啊宅教的

濃稠綿密的蛋汁跟酸酸香香的油醋醬合在一起 又變身為另種蛋黃醬

一種醋醬多種吃法 真是新奇又好吃！！

雖然做了這沙拉之後 又要迎接另一個寒流 但冬去春來 很快就又是莎拉的季節

快把啊宅的醋醬比例記下來 夏天可以好好的玩弄一番！！