《料理實驗室》P.453 燉衚蘿蔔佐杏仁

嘗試過伊莉莎白夫人維琪式胡蘿蔔的同學 都會被那麼單純而甜美的蜜胡蘿蔔感動吧?

燉胡蘿蔔 幾乎是歐美家庭餐桌上的一道傳統拌碟菜  

那麼 如果當阿宅遇上傳統燉胡蘿蔔 會迸出什麼火花呢

宅基因裡面總有些不安份的搞怪因子 他告訴你 搭個杏仁條 絕對讓你好吃到活跳跳~

就來看看阿宅如何把胡蘿蔔做得好吃又有趣??這是家有不吃胡蘿蔔孩子的救星喔

食材: 胡蘿蔔 杏仁條 玉米粉  檸檬 奶油 海鹽 快要GG的巴西利 

嗯~~(塞乃)~~討厭~~~人家明明早上上床(更:"傳")了步驟圖的說............

步驟就先用口述好了 胡蘿蔔去皮滾刀切塊 然後加入玉米粉讓胡蘿蔔均勻裹上粉

接著熱鍋加入胡蘿蔔 高湯 奶油以小火燉煮 胡蘿蔔要比珍珠洋蔥煮久些

煮到胡蘿蔔可以輕易用竹籤插入熄火 撒上檸檬皮 烘過杏仁條及巴西利即可上桌 

最後才撒上杏仁條拌勻上桌 為的是不要讓杏仁太快浸溼而軟化

燉煮過的胡蘿蔔軟而不爛 充分的吸收了奶油香甜 釋出了甜度

不時有脆口香潤的杏仁條穿插著 讓口腔咀嚼饒富趣味感 

本來燉煮過的胡蘿蔔 特殊的青味就已經消失八成

夾雜了檸檬皮屑的清新芳香 以及巴西利特殊的舒心氣味 更是讓胡蘿蔔只剩甜軟

胡蘿蔔裹上玉米粉燉煮 除了讓胡蘿蔔裹著一層滑潤的膜衣

燉煮的高湯也會融合胡蘿蔔的甜 和米粉煮成有點稠又不太稠的湯汁

這個湯汁是精華中的精華 進一步拿來當抹醬 抹麵包 配麵食都很剛好~

 之前用松子或杏仁片居多 很少直接以杏仁條入菜 沒想到脆口感如此得人心

當初 一半是為了好奇 一半是任性支持而買了這本阿宅

沒想到阿宅的料理讓我驚嘆連連 從吃當中學習實務/食物的科學

雖然他有點厚 有點重 有點分量 也有點價錢 但很值得收藏