《料理實驗室》P.443 冷凍四季豆左蒜酥

這可說是一道偷吃步的菜 步驟簡單而吃起來卻有滋有味

眉角~???沒有 就是跟著阿宅 先去青(微波 or 燙熟) 然後再鍋煎

簡單的步驟 除了讓四季豆更快速煮熟 還能皮香肉脆

加上蒜酥還真涮嘴下酒呢~

食材: 四季豆 炸蒜酥(我直接用油蔥酥) 蒜頭

這回沒有自己炸蒜酥(啊宅有另外教) 我偷懶直接用乓供共油蔥酥

剩下工序真是好簡單 微波或汆燙把四季豆殺青 在熱鍋下油把四季豆加入蒜片煎個幾分鐘

最後加入胡椒鹽調味即可

沒有自己炸蒜酥(啊宅有另外教)的原因 是阿吉不想開炸鍋.....

本來想學啊宅 把四季豆一條條排個整齊 但又怕被人說太矯情...

其實這樣四散 凌亂也有凌亂的美感哪~XDDDD

要說這四季豆很了不起???也還真是給他了不起的簡單

我認知中的四季豆 最常吃 也是我覺得好吃的方式 莫過於乾煸

但是乾煸往往會吃進很多油 追求健康的˙主婦們往往會怕怕

啊宅這個做法讓四季豆先煮半熟 在油鍋快速煎 豆子吃的油量很有限

而鑊香氣不足???沒關係 炸油蒜酥的香酥惹味絕對能彌補

並且蒜鬆的酥脆口感還進一步讓四季豆層次感提升~

說起來 這雖然是老外的手法 但食感卻很台

油蔥油蒜無論罐在什麼菜色上都很惹味 都很台為~!!