《料理實驗室》P.453 燉珍珠洋蔥

你喜歡吃燉蔬菜嗎?? 我還挺愛燉到軟爛入味的蔬菜 尤其是普羅旺斯燉菜

阿宅的宅料理之中 有教你不同的蔬菜用不同的方式料理出它的美味

當最近捕獲一些珍奇異獸 腦細胞卻想不起別的食譜在哪出現的同時

翻翻阿宅的書 往往給妳很多靈感 讓你從食材下手 品嘗的食材最棒的吃食方法

前陣子去美式大賣場 除了搶殺球芽甘藍 珍珠洋蔥也是必須順手帶回的一品

一開始 純粹因為少見 想要 很想要 所以就買回家了 要找食譜安置她還真不是這麼容易

第一次的遇見 用了阿宅用盤烤的方式 天知道原來迷你洋蔥這麼好吃~!!

第二道也就二話不說交給阿宅處理了~~~~~~~果然 宅男料理也是可以很吃腦的好吃阿~!!

食材: 珍珠洋蔥 檸檬 巴西利 玉米粉 奶油 粗鹽

這道的作法其實是書裡頓胡蘿蔔的變化型 製法簡單 唯一繁雜的是給洋蔥去皮

去皮之後 洋蔥加入玉米粉充分裹勻 然後倒入高湯中 加入奶油煮至濃稠

調味的部分僅加入砂糖及海鹽 上桌時撒上巴西利末及檸檬皮屑

一開始 我對珍珠洋蔥的印象僅限於醃漬罐頭裡面小小一顆酸不溜丟的傢伙

就像漢堡裡的酸黃瓜 說不上討厭 但絕對稱不上喜歡

上回的平底鍋考珍珠洋蔥 這些身形嬌小的蔥民們讓我十分驚訝

他們身形渺小不是味道變淡薄 反而甜度被濃縮成精華

這回洋蔥先裹上玉米粉在下鍋 一方面洋蔥的表面多了層保護膜 精華更加包鎖住

裹在洋蔥上多餘的粉 也透過高湯燉煮壤湯汁變成濃湯裹覆著每顆洋蔥身上

每顆洋蔥入口輕咬 甜美的汁液就傾湧而出 一口接一口的好不過癮哪~!

最後那些皮屑及巴西利 在這道菜當中雖不是要角 但卻多了一分清新芳香味 

這道菜 食材就這幾樣 但甜滋滋的洋蔥味卻很讓你喜愛

縮小的洋蔥 嗆口的殺傷力大大銳減 甜度卻相對甜美宜人 

恩....看來下次去賣場又多了一個必須購買項目了~