《傑米。奧利佛15分鐘上菜》P.68 亞洲風味炙燒豬肉 + 香腸黃金炒飯

老爺因為個人因素 不能吃牛肉

身為人妻的我 每逢牛肉食譜 總以鴕肉或是品質較好的豬肉取代

然而 出乎意料的 好的豬肉往往口感不輸牛肉

我用過薄片里肌(太薄很無感) 帶骨里肌(不易取得) 松阪豬 各有其優缺點

幾次下來 我發現 厚切里肌才是王道~!!

今天傑米大仙身穿唐裝 用厚片里肌還演繹這道亞洲風味炙燒牛吧~~

食材: 厚切里肌 五香粉 香菜籽粉 麻油 淡味醬油

在里肌肉片上均勻塗抹五香粉跟香菜粉

既然是老中的料理 偷加了一點紹興酒醃漬約十分鐘

期間 來準備伴碟的亞式沙拉 沒有食譜上的菜蔬沒關係 我用甜椒跟西蘭花

用了阿記的簡易甜椒切法 去子籽方便利落

切好甜椒花椰菜之後微波加熱噹一下

接著來煎里肌排 理所當然 要烙橫紋才是王道

兩面煎上橫紋再稍微煎熟一點 因為今天里肌有點厚身

切大塊 鋪在噹好的花椰菜甜椒上 撒上點芝麻

光是豬排怎能當作一個扁東呢 當然要有老爺最愛的黃金炒飯

前情不提要 就是把隔夜飯跟蛋和在一起

熱鍋少少油 把飯炒鬆鬆

加入香腸丁 這樣的組合一定是姥爺大愛

泥看看~~~這樣的搭配 大滿足的拉

豬排就是要斷面加一口照 才叫王道

來來來~~~別客氣 啊~~~~~~

這道豬排的精髓 是在於豬排利用香菜粉跟五香粉的亞式醃漬法

只能說 有時候阿兜仔比中國人更懂中國菜啊

今天這一餐是中式料理 每次只要做中菜 都是犒賞老爺

因為老爺是個十足的台灣胃 還是最習慣/喜愛吃中菜

理所當然 再試菜之餘 偶爾穿插一點中菜 讓姥爺能飽口福

《傑米．奧利佛15分鐘上菜》P.68 亞洲風味炙燒豬肉