《輕鬆學做義大利料理》P.376 米塔

當我翻這本義大利料理翻到這頁時 完全是一個鄉愁的湧現

我沒有吃過義大利米塔 但 他卻長得好像飲茶裡一個叫做西米布丁的甜點

兩者長相相似 用料卻截然不同 西米布丁用的是西谷米 而米塔則是用義大利燉飯米

有趣的是二者的主要糕體都是由卡士達奶醬來支撐 來看看這個米塔能不能解我的鄉愁?

食材: 雞蛋全蛋+蛋黃 檸檬 香草莢 牛奶 Arborio 燉飯米 砂糖 杏仁角 奶油 麵包粉

前置作業先將模具塗上融化奶油 然後撒上一層麵包粉 並拍去多餘麵包粉備用 

另外蛋液的準備 先將雞蛋加蛋黃打散備用(重點在新玩具~!!)

然後備一湯鍋 倒入牛奶香草莢加熱 刨入檸檬皮屑 煮到接近沸騰(左上/中上/右上)

接著加入燉飯米 繼續煮約10~15分 隨之加入砂糖 煮到米粒漸漸地溪乾牛奶變飽滿

然後離火分批加入蛋液並且一邊攪拌 然後杏仁角 最後攪拌成米粥狀 (左下/中下/右下)

倒入模具中 整平 然後依時間溫度烘烤  出爐後等冷卻再切塊

切成菱形磚塊排列下來還挺像宜蘭鹹粿的說...XDDD

但是請相信我 在烘烤的過程中你已經開始感受等待的折磨

香草籽跟奶蛋液散發出的香甜 就像是煮卡士達醬一樣讓人煎熬

出爐當天 稍微放冷切塊後試了一塊邊角 面頭稍微金黃焦色的部分咬下稍帶韌口黏牙

米蛋糕中央的部分Q中稍微帶軟 米芯熟透而吃得出杏仁角的顆粒感 越嚼越有堅果香

隔天冷藏一晚再試吃 冰過米塔的口感轉為Q韌Q韌會彈口 越嚼越香口 

整個米布丁烤過之後 香草的香甜氣味更加的明顯且集中 真的好香~ 

彷彿每個米粒縫隙之中都藏身著髒東西的一塊照~

這米塔當天吃他的Q軟 冷藏過後則是冰涼Q彈 二種口感都很誘人

雖然製作過程花點時間 卻跟可麗露一樣最終的果實香甜無比

冰涼又香甜 很適合熱天時餐間飯後的甜點喔~