『松露姊姊食譜分享』夏日輕食系列 / 沙拉(1) - 尼斯沙拉 Niçoise salad

尼斯沙拉 Niçoise salad 可說是南法料理當中經典的經典

各種不同版本不外乎鯷魚 黑橄欖 酸豆的主要提鮮元素 搭配生菜 鮪魚 水煮蛋及油醋醬

最近期的試做是《輕鬆學做義大利料理》的麵包沙拉 多了酥脆麵包丁更增加口感

反倒是這個松露姊姊的版本 我走過路過居然錯過？！？！

看了看裡面有趣的一個步驟 是提到用大廚的手法 插著蒜頭調和油醋醬汁

到底差異在哪？？趁著天氣漸漸炎熱 再來重溫一次這個經典沙拉！

食材: (兩人份 / 參考來源: 松露玫瑰@尼斯沙拉)

大蒜1瓣，去皮，斜切一角   橄欖油3大匙 紅酒醋1大匙 鯷魚7條，1條切碎，其他留全 

橄欖8顆，切片 酸豆1小匙，略為切碎  櫻桃番茄200公克，對切 四季豆100公克，煮熟置涼 

甜椒1顆，去仔囊，切成1口大小 馬鈴薯200公克，煮熟切塊 

沙拉綠葉適量，食譜使用結球萵苣（iceberg lettuce）我用羅蔓葉，掰成片狀 

水煮蛋2顆，各切成4等份 罐頭鮪魚淨重100公克

首先 先來煮熟水煮蛋 之後去殼一開四備用 黑橄欖切片

四季豆去除夾饃粗纖維 熱水加鹽巴稍微燙熟 馬鈴薯則是煮熟切塊 甜椒切塊備用

備料大概是這樣。。。。

調油醋醬的部分 嘗試用松露姊姊說的大廚一招嚕到底 依序加入等比例的油醋 

用叉子插蒜頭嚕阿嚕 嚕到完全乳化之後加入鯷魚 橄欖 我另外切了些蒜片

隨後加入聖女小蕃茄 阿肆最愛的甜椒 以及四季豆馬鈴薯及羅蔓葉 攪拌均勻

最後再鋪上水煮蛋及罐頭鮪魚即可~~~

有自然光的情況下 這沙拉更滲透著陽光的氣息！！

剛好搭配著季節的轉換 漸漸炎熱的南台灣正好適合吃清涼下火的沙拉

氣溫上升 總是讓胃口欠佳 酸香的蒜味油醋醬搭配 讓爽脆的新鮮蔬菜更加爽口

聖女小蕃茄微酸卻十分甜 恰好增添整個沙拉的甜度 

這個姊姊版本的尼斯沙拉 沒有麵包丁 卻有著新薯的澱粉 雞蛋及鮪魚的優質蛋白

加上鯷魚 黑橄欖 酸豆一致的鹹鮮提味 這麼一大盤當成正餐 飽足又營養充足！！

鯷魚這個鮮味十足的小淘氣！！！

夏日炎炎 真的就是會有那麼一刻想吃吃不下 卻又肚子咕咕叫的時候

又或著需要穿比基尼的季節又不想多露兩塊肉

這樣一盤營養充足卻不會讓你過分負擔的沙拉 輕食又不會讓你覺得吃的寒酸！！

食譜來源: 松露玫瑰@尼斯沙拉