《輕鬆學做義大利料理》P.100 菠菜蛋花湯

菠菜 向來被塑造成為女性的好捧油 因為它富含豐富鐵質 菸鹼酸 葉酸等元素

尤其在大力水手卡通當中 Popeye 吃了菠菜變得力氣遽增的形象深植人心

雖然菠菜不能真的讓我們力氣百倍 但他的營養價值是不容忽視的！！

今天來試試這個簡單的湯品 看看如何從一道美味 快速的湯品中吸收菠菜的營養吧！

食材: 雞蛋 嫩菠菜(baby spinach) 帕馬森起司 肉豆蔻粉 牛高湯粉

首先在料理缽內打入雞蛋 加入帕馬森起司粉 肉豆蔻粉攪拌均勻備用

被一鍋熱水 將嫩菠菜燙熟 然後稍微切碎 浸泡冷水備用

書裡面使用的是雞高湯 我用牛高湯粉 倒入鍋內加入燙熟菠菜煮滾(左上/中上/右上)

隨之慢慢加入蛋液 並且攪拌到再次沸騰 然後加入胡椒鹽調味(左下/中下/右下)

上桌的時候配上一些蘇打餅 這絕對是運動後補充蛋白質跟鐵質的最好搭配！

在牛高湯熬煮之下 蛋花輕柔地飄散在菠菜之間 顏色鵝黃之中帶點翠綠讓眼睛很舒服

我本身愛喝湯 所以這個輕鬆上菜的湯品對我來說充滿著期待

入口的湯汁充滿著蛋花的蛋香 因為使用了嫩菠菜 少了菠菜的澀口

 蛋花輕柔 菠菜嫩口 在咀嚼時隱隱吃到一點豆蔻粉的辛香氣 

這一咪咪的豆蔻粉卻引出了湯的香氣 讓菠菜蛋花湯的味道增添了辛香氣

原來和在蛋汁裡的豆蔻粉 跟菠菜是如此的搭配！！！一整個胃都被療癒了！

一口優質蛋白能量湯！

後來阿默先生看到這湯有說 有一段時間他們常吃 Creamy spinach

因為沒吃過 所以特意去 google了一下 原來是一種奶油炒菠菜的東西

比對兩者 前者香濃滑順 用奶油去除了菠菜的澀口 帶來濃郁香滑的口感

今天的湯 沒有奶油 只有用豆蔻粉引味 則是相對清爽的湯品 

兩者在舌尖上的感受大不同 有機會也來試試阿默先生說的ceramy spinach~