《輕鬆學做義大利料理》P.329 義式杏仁餅

這個義式杏仁餅 跟前一個義式脆餅都是義大利很經典的小點之一 

連書裡面的版面也是比鄰而坐 雖然時常一起出現 兩者卻在口感上有截然不同的感受

若說義式脆餅的脆硬需要牙口好的人才有福消受 那麼這款杏仁餅絕對是為了另個族群

軟中帶點黏牙的口感對牙齒絕對沒有威脅 香甜的杏仁粉讓你齒頰留香

兩種經典義大利餅款 軟硬兼施 絕對值得你一次擁有 一網打盡！！！

食材: 杏仁粉 雞蛋 麵粉 香草精 砂糖

過程其實相較於其他糕點來說 這個杏仁餅簡單又好上手 根廚神椰絲球滿像的

首先將蛋白加入糖粉打發成泡立狀 隨之慢慢加入杏仁粉攪拌 (左上/中上/右上/左中/正中) 

然後依序加入砂糖 香草精拌勻 再用湯勺挖成一球一球的粉糰整形(左下/中下/右下) 

這個杏仁餅麵團沒有椰絲球來的濕黏 相對之下很好整形成圓球

依照溫度時間烘烤出來 白色一個個小屁股很是可愛！！

正好留了一些脆餅 軟硬天師 放在一起做好捧油XDD

也剛好兩種餅乾放一起 一硬一軟口感上的差異比較就很明顯了！！！

若說義式脆餅的硬脆是牙齒的挑戰 那麼這個杏仁餅絕對是舒適牌！！

牙齒咬下的瞬間 是稍微有點緊緻的黏牙感 隨之而來是好香好香的杏仁香氣竄入鼻腔

香軟的中心餅體有那麼一點點像是傳統的馬卡龍 但卻又少了那份稍嫌多的甜膩感！！

兩種義式傳統餅都無油 輕甜 完全無負擔啊！！！

瞧瞧中間酥軟的餅體？？？！！！

絕對是品保員認證過的！！！

比義式脆餅更加快速 簡單 又對牙齒十分友善的杏仁餅

無油清甜無負擔 你不快來試試？？！！！