《LIFE1 家庭味》P.23 春天的豆皮壽司

應該沒有人不愛稻荷壽司(豆皮)吧？？這個壽司有個有趣的由來呢！！

相傳因為狐狸是稻荷神社的守護獸 而狐狸愛吃豆皮 又是五大穀物的天敵

故此為了讓五穀豐收 狐狸不搗亂 就用豆皮包了稻米先餵飽狐狸。。。

無論傳說的真實性與否 這壽司豆皮鹹鹹甜甜 醋飯酸酸開胃 大人小孩都喜愛啊！

食材: 原味豆皮** 羊硒菜 米飯 昆布 為鄰 醬油 米醋 砂糖

既然這個壽司是希望讓你體驗自己做醋飯 當然豆皮也就自己滷一遍囉！

先將原味豆皮對半切 切過之後用桿麵棍嚕一嚕 就可以輕鬆造口囉~

很多同學問 哪裡可以買到原味的豆皮？？在里Ｘ或是茶Ｘ亭都有賣喔！！

先調滷豆皮的滷汁 依序加入淡味醬油 味霖 砂糖 水(左上/中上/右上/左中)

攪拌均勻後加入豆皮 小火悶煮約半小時後撈起瀝乾備用 同步洗米加入昆布煮飯

趁煮飯空擋調好等等醋飯的醃汁 依序加入米醋 砂糖 鹽 攪拌均勻

因為沒有食譜所用的櫻花 我將鹿角菜用魯豆皮剩餘的滷汁煮一下煮開

等白飯煮好 趁熱倒進鋼盆內 倒入醋飯醋汁 泡開的羊洒菜 用飯勺輕輕播勻

撥開後 鑲入滷好的豆皮 稍微壓緊實些！！

這個豆皮壽司 無疑的是春天的產物 夏天的良伴！！！

放入口中第一個感覺 是自己滷的豆皮跟市售味附豆皮的差異

自己滷的豆皮 把油豆腐皮的油稍微的洗去 讓豆皮油膩度減低 

鹹甜鹹甜的滷汁不像市售的豆皮死甜 包裹著含有昆布海味 酸酸甜甜的醋飯好爽口開胃

因為沒有櫻花 也沒有醋薑我用了羊洒菜 海帶的爽脆增添醋飯的口感

這樣一盤六大個 酸甜開胃好入口 但份量足以讓一個大男人飽足！！

一口滿滿鹹甜醋飯照！！

溫溫的吃好好吃 冰冰涼涼吃更順口

豆皮壽司很適合帶扁東 野餐 冷食的場合 快快學會吧！！