《傑米．奧利佛省錢上菜》P.186 加味香腸卡酥來燉豆鍋
加味卡酥來燉豆是蝦咪??? 驟聽起來像是...加味姑嫂丸....????
其實卡酥來(Cassolet) 就是我們常吃的香腸燉豆 市面上很多這樣的即食罐頭
因為有各種燉肉&豆子 兼顧美味跟飽足 相傳是戰時英國慰勞前線士兵的陶鍋料理
當然 來到了我的美食記憶地圖 僅僅剩下Can food的印象......
傳統的卡酥來是甚麼滋味???? 我相信他不僅只有茄汁燉豆這麼乏味..,自己親自體驗看看吧!!
食材: 梅花豬肉一塊 優質滿甲香草腸兩條 洋蔥 番茄 胡蘿蔔
番茄膏 悔不當初錯買的鷹嘴豆 (眼瞎了把白豆看成鷹嘴豆)
前置作業先把洋蔥切大塊 胡蘿蔔滾刀切塊 番茄切大丁
梅花肉切粗條 蒜頭去頭尾備用
首先 熱鍋下適量橄欖油 加入蒜頭爆香一回兒
接著 下豬肉跟香草香腸煎到表面金黃....香腸稍微煎到金黃即可撈起切斜段備用
接著原鍋接著下洋蔥塊 胡蘿蔔塊 番茄塊以及鷹嘴豆繼續燉煮
好的~小吉在這裡懺悔 最近或許太累目鞦霧霧~一心以為這鍋燉豆是大仙常用的鷹嘴豆
孰不知後來回神才想起~對喔?!茄汁燉豆一向用的都是白腰豆(Cannellini) 呀~((拍頭))
當然 最後還要加上匈牙利紅椒粉 然後加入罐頭番茄膏適量(因為怕酸)
香草香腸回鍋 並加入適量水 繼續燉煮一小時
一小時候..冒出陣陣茄香!!...十分香濃的卡酥來燉豆鍋~!!
既然傑米用法棍...怎麼可以沒有你?? 的K牌法國球
簡簡單單噴水加熱回烤~~~~這次我有仔細聞 真的有淡淡的蜜香!!!!
謎樣的梅納反應~在這個小可愛當中也有~~~~!!!
真的不要太羨慕我~~~這樣有肉有菜又有豆的一餐 好大的滿足!!!!
終極的吃法 當然是舀一大杓豬肉+香料香腸+燉到軟爛的蔬菜
搭配著法國球 一口球 一口肉 一口菜 再來一口球 一口肉 一口菜~~~~
有著紅甜椒粉的特殊煙燻味 搭配著茄香 是這道菜色的"加味"來源
傑米大仙呼籲大家要用品質好的香料香腸絕對有道理 我一心想把棄之可惜的熱狗腸亂入
燉起來全然無味 反倒是香料香腸 因為有著優質的絞肉經過燉煮好好吃~
至於豬梅花肉 在酒燉一小時之後十分軟嫩可口~~
人妻要持續好胎胎~把這一大鍋 加了煮好的天使細麵 做成老爺的扁東
隔天爺好滿足好滿足的說~麵搭配醬汁好好吃 豬肉燉豆更是好好好好吃~~~~~
看到老爺微笑的嘴 & 微笑的肚皮 臣妾心頭也甜滋滋~ ❤️❤️❤️❤️
食譜來源: 《傑米．奧利佛省錢上菜》P.186 加味卡酥來頓豆鍋
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