《KINFOLK餐桌》P.299 番薯蘋果沙拉

對番薯的感覺平平 因為單吃會口渴  偶爾還會踩到地雷 買到不甜的番薯。。。

上次在挑戰插隊票的地瓜海鮮湯時 發現台灣有一種紫芯蕃薯小而甜美

上週插隊票的殘缺美蔬菜盅買來原本要用 孰不知菜的種類太多。。。

買了不用實在有點可惜 就拿來上一道有趣的沙拉菜色吧~~~

食材: 紫心番薯 洋蔥 蘋果 核桃 蜂蜜 費塔 沙拉菜

首先將番薯切成 0.6 cm 薄片 均勻平鋪在烤盤上

每片番薯片淋上適量橄欖油 蜂蜜

大約是這樣 然後進烤箱烤20~30分鐘到全熟~~

等待烤番薯的當下 可以來準備別的備料 把蘋果一樣切片 我沒有照書去心

蘋果切片後鹽水浸泡可以延緩氧化 然後 洋蔥切細絲

之所以覺得這道沙拉菜色很有趣 是因為它是一道結合熱熟食沙拉概念的菜色

因為沒有成品照 一開始看備料會以為洋蔥切細絲生吃 其實不然

原來在這裡洋蔥是要炒至全部軟熟 於是乎 熱鍋適量橄欖油 小火炒到焦糖化 

這樣被撂就齊全了~~~

沙拉菜鋪在盤內 今天選用奶油萵苣 蘿蔓心

然後 依序鋪上蘋果片..炒軟洋蔥...番薯片..核桃＆堅果 最後加上費塔起司

因為同場進行另外一樣麵包的揉製 忘記拍攝醬料的製作。。

醬料是用蒜頭 橄欖油 醋跟鹽調製而成的油醋醬 我捨棄蒜頭

上桌時 色彩十分鮮豔 這是一道十分飽足的沙拉~

紫心番薯本身夠甜且軟熟 加了蜂蜜烤多了一份蜜香 香甜可口

油醋醬的酸味可以中和甜味甚濃的番薯 帶來進一步食慾的刺激

炒洋蔥跟蘋果 堅果 其他沙拉菜搭著吃是一種新奇的口感 費塔則帶來濃濃的奶香

還好這個品牌的費塔羊騷味可以接受。。。

其實我不太喜歡吃無肉的沙拉 感覺好像無肉使人瘦。。。

但核桃在這道沙拉菜當中 堅果的油香跟口感 充分滿足口腹之慾

這個纖維滿點 營養滿點的熟食沙拉 可說是老外的排毒餐啊

的確醫學研究證明 如果攝入太多有害物質 多吃蔬果是可以有助於排毒喔

偶爾 挑個一兩餐 多吃菜有益健康~~~

食譜來源: 《Kinfolk 餐桌》P.299 番薯蘋果沙拉