《壽將流隨時火鍋》P.39 大蒜鍋

這二天 在『強烈大陸冷氣團』來襲之下 終於看到好久不見的冬日氣候

終於啟動了暖爐 暖被也可以拿出來曬曬 

既然好不容易有冬日氣候的feel 就是要啟動吃鍋模式 才叫正港的冬天啊！！！

恰巧姊姊前天 po了一道有趣的中西融合鍋物 有趣的湯頭居然讓我有莫名的熟悉感？

食材: 萵苣 大蒜 洋蔥 雞蛋 帕馬森起司 橄欖油 胡椒 鹽 木棉豆腐 手工豆腐丸 綜合野菇 玉米筍 紅蔥頭

前處理先把各項食材準備好 大蒜去頭尾 紅蔥頭切片(左上/右上) 

洋蔥切絲 玉米筍切段(左中/右中) 杏鮑菇切薄片 萵苣撕成大塊(左下/右下)

大致準備作業如上 其實沒有特別一定要做成蔬食鍋 只是最近為了調整心悸的問題開始慢跑

運動過後飲食重點是要補充蛋白質 而豆類製品含有優質蛋白 尤其是豆腐

於是我今天捨棄肉片或是培根 用了品質好一些的豆腐跟手工豆腐丸取代

製作工序極其簡單 是沒時間又想迅速吃鍋的暖身療癒料理！！！

首先在砂鍋內倒入適量橄欖油(左上) 加入紅蔥頭 蒜頭爆香 (中上/右上)

接著加入洋蔥爆炒 然後加入耐煮蔬菜如菇類(左中) 倒入高湯(正中)再加入其他配料(右中)

然後等煮滾加入萵苣 打入雞蛋後熄火 隨餘溫煮至半熟溫泉蛋(左下/中下)上桌前刨入起司

因為怕帕瑪森把原本的湯底味道覆蓋過去 一開始我只刨入少量起司

上桌的時候莫名的想撒青蔥 於是灑了一把

先說說湯底吧 這鍋湯的湯底爆香大蒜之後用快炒洋蔥的方式 加上高湯燉煮

熬出來的湯頭就這樣舀一匙淺嚐 有著蒜香 洋蔥清甜 雞高湯的鮮味兒

居然有著莫名熟悉感 讓我想起小時候去吃的可Ｘ亞石頭火鍋呢！！！

冰山萵苣稍微查了一下 就是我們查吃的結球萵苣 務必要等最後的最後加入 才能保持它的脆度

新鮮的萵苣汆燙過後 清脆度可想而知 煮到軟綿的蒜片咬下去幾乎化之為無形

豆腐本來就是火鍋的固定班底 這次選用豆香滿滿的木棉豆腐＆山藥豆腐丸

咬在嘴裡滿口豆香 充分滿足無肉之歡！！！

舀一碗湯＆料來體驗另種吃法

另種吃法就是要邪惡的讓蛋黃流湯 或著卵黃香 起司乳香的湯頭很像奶汁白鍋

冷冷的天 就是要這樣吃 暖心又暖身

食材簡便 輕鬆上桌的暖鍋仔 你怎能錯過？？？

食譜來源: 松露玫瑰@《壽將流隨時火鍋》P.39 大蒜鍋