《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》杏子夾心餅 Abricotines

債不拖過隔年 出來行走江湖 總是要還的....XDDD

所以就在歲末年終 把這個石器時代產物出清吧~!!!!

話說 這個夾心餅的餅底 可是另外一種傳統式馬卡龍呢~來看看吧~

食材: 雞蛋 杏仁粉 糖粉 麵粉 杏仁片 香草精 杏子果醬 伯爵奶茶抹醬

麵粉 糖粉過篩(左上/中上) 用打蛋器和勻備用(右上) 把蛋白倒入攪拌鋼 分批加入砂糖打發

打發中途加入香草精適量 繼續打到變成堅挺的蛋白霜(左下/中下/右下) 

接著把混合麵粉分批加入蛋白霜內充分和勻(左上/右上/左中) 用擠花器擠出圓餅狀(右中)

然後撒上杏仁片 放進烤箱依照時間溫度烘烤(左下/右下)

烤好的杏仁馬卡龍放量之後就可以組裝了 我夾了杏桃醬跟伯爵奶茶二種

夾好之後撒上糖粉大功告成~當然要有一枚菲比個人獨享餅

上桌的時候很假掰像堆砌馬卡龍一樣層層堆疊

這個杏仁餅 單吃餅底口感真的猶如另種蛋白打發的馬卡龍一般 

一咬下外殼脆裂 內裡的餅像糕一樣稍稍鬆軟富含空氣感 卻少了傳統馬卡龍的甜度

輕甜的甜度是讓甜餡發揮作用 所以才需要搭配著香甜的內餡一起吃啊~~~

杏桃果醬帶有桃香果甜 配夾心餅吃更襯托出杏仁餅的香氣  分外清爽宜人 

伯爵奶茶茶香濃郁 跟餅融合一起適度中和了抹醬甜度 吃起來則適合當茶點

二種內餡跟杏仁餅底個蹦出不同的火花~~~清爽/濃厚 任君選擇~

全家福的金鐘罩~~

塞在小奶罩理好可愛啊~

當然一口總是邪惡~可以看到餅殼外脆內鬆嗎????

2015將告尾聲 這一年過得非常充實

我的烘焙魂完全從那喜到現在成為走火入魔~~

希望這種熱血澎拜能一直一直延續下去~ 

(一時找不回菲比吃餅餅照 ..只好找另位萌主頂替...圖節自網海)