《‪#新北歐廚房‬》P.145 雞肉鑲培根 藍紋乳酪及巴西利左根莖蔬菜襯底

自遊戲以來 類似這種的雞肉捲 不同食譜做過不下三五次

有的卷乳酪 有的卷香料 有的則是卷蔬菜 每種搭配都產生不同的火花

這次來試試這個很基本的搭配款 起司+培根 會迸出什麼樣的新食感???

食材: 雞胸肉 培根 Brie 起司 平葉巴西里 洋蔥 根莖蔬菜(彩色胡蘿蔔)

首先來準備烤蔬菜 根莖蔬菜去皮切塊 洋蔥切片(左上/右上) 

淋上適量橄欖油 現磨黑胡椒(左下/右下) 放進烤箱烘烤

期間將雞胸肉洗淨 中間片蝴蝶刀後攤平 用擀麵棍稍微敲打雞胸肉(左上/右上)

將巴西里去梗切細末 Brie起司切成粗條 跟巴西里末包在雞肉捲中央(左中/右中)

捲成均勻粗細的肉卷後 再包裹上培根片(左下/右下)

我不喜歡用牙籤固定 習慣會使用錫箔紙 一來可以固定形狀 二來也可以鎖住肉汁

等蔬菜烤得差不多 就把二捲放進去一起陪烤十分鐘左右 再打開錫箔紙烤五分鐘

蔬菜真的要照書上說的滾刀切塊 我切薄片結果烤了一個太乾~可惜可惜~

因為拍照時間有點久 加上太熱不好切 砍一刀的時候已經有點涼

中間起司爆漿的效果不明顯 但是下刀的時候雞胸肉剛好熟成 軟嫩無比

這個雞肉鑲培根起司 雞肉沒有鹽水醃漬的情況下 雞肉烘烤的時間是一大要訣

張大嘴咬一口 才能一口咬定肉捲的所有食材 全部都吃到

入口培根的鹹香很重要很重要很重要~因為雞肉沒有醃漬 調味跟香氣完全靠培根包裹慢烤

烘烤過程 培根的鹹鮮慢慢滲進去雞肉的組織 讓厚身的肉捲也充滿香味

雞肉捲外層泛著培根香 內裡則是乳酪香  夾雜著巴西里的乳酪又是另外一種乳汁的鹹香

嫩度剛剛好 鹹度剛剛好 除了烤根莖蔬菜乾了些 所有的食材搭配起來讓人吮指回味~

這種色香味俱全的盤烤菜 包包捲捲的功夫可以事先完成

捲好的雞肉用錫箔紙保存 在要準備其他餐點時丟進烤箱輕鬆料理

省時省事 很適合在大型家宴場合作為宴客菜色 快來試試吧~

食譜來源: 《‪‎新北歐廚房‬》103 雞肉鑲培根 藍紋乳酪及巴西立左根莖蔬菜襯底