《‪東京超人氣點心工房「dans la nature」獨家食譜美味公開》P.79 杏桃酸奶油蛋糕

這本食譜的先發投手給了香草風味香蕉塔  那第二棒呢？？

本來一心想做乳酪蛋糕 可惜這週已經有別家的乳酪蛋糕 怕老爺吃多會膩 

於是左挑右挑 挑了個比較清爽型的杏桃酸奶油蛋糕換換口味吧！！

食材: 雞蛋 酸奶油 檸檬 奶油 低粉 砂糖 杏仁粉 泡打粉 杏桃乾

先將低粉過篩(左上) 加入泡打粉稍微拌勻(右上) 另外把一顆半雞蛋打散備用(左下右下)

接著來煮杏桃乾 杏桃切成大丁(左上) 備一醬料鍋把杏桃加入(右上)

擠入檸檬汁(左中) 加入水(右中) 然後砂糖 煮滾後轉小火稍微煮軟(左下右下)

煮好撈起瀝乾 放涼備用

接著來打蛋糕糊 首先將奶油室溫軟化 加入砂糖(左上)攪拌至柔軟奶油霜(中上/右上)

接著分批加入蛋液(左中)攪拌至完全均勻(正中)然後加入杏仁粉(右中)

接著是麵粉分批加入(左下)攪拌至無顆粒(中下)最後加入煮過杏桃乾(右下)

拌杏桃乾要慢慢拌勻

接著把麵糊倒一半進烤盤(左上) 擠入酸奶油(右上/左中)再鋪上另外剩下的麵糊(右中/左下)

最後在面頭放上堅果做裝飾(佑下)

鋪好之後送入烤箱烘烤

蛋糕出爐的顏色十分金黃透亮 蛋香氣十足 

因為是蛋糕 要遵守放涼才能砍一刀！！！

砍下去 蛋糕外殼有脆度 蛋糕體組織鬆軟濕潤 雞蛋香氣好飽滿！！！

本以為酸乳酪經過烘烤會消失殆盡 融化其中 沒想到跟書一樣依然尋獲芳蹤

立刻試咬一口 蛋糕外殼果然烤到有點焦脆 十分香脆可口

內裡的蛋糕組織 鬆軟濕潤 蛋香十足 不時咬到杏桃果乾的果味

酸乳酪的乳味沒有滲入其他蛋糕組織中 反倒是很集中的像夾心一樣 酸酸的滋味一點也不膩口

別傻了 一糕照是一定要的！！！

這位第二發進攻的選手一樣獲得好評

我深深覺得 這本食譜我應該可以至少完成50%