《傑米。奧立佛的簡單餐桌》P.76 歐姆蛋佐蕃茄沙拉

一直以來歐姆蛋是我的罩門 成功機率大概只有一半一半

大多不是煎太老 就是很容易煎破皮 很少一發入魂

這回的歐姆蛋 用傑米的方式 攪拌蛋液至半熟再加料翻裹

成品雖然還是有點掉漆 但總算一次就能上手

如果你做歐姆蛋也跟我一樣苦手 不妨試試傑米的方式吧~~

食材：雞蛋 莫札瑞拉起司 羅勒 辣椒 蕃茄

前置作業 先將羅勒加入鹽 橄欖油 研磨成羅勒油備用 辣椒切片

番茄對半切 加入醋及海鹽稍微拌合備用

接著蛋在碗裡打勻 熱鍋趁半生熟狀態把蛋快速攪拌

等中央蛋汁拌凝結時 加入起司 再把蛋的邊緣內翻折即可

上桌時 淋上現磨的羅勒橄欖油 挺香的

這歐姆蛋上桌時 莫扎瑞拉起司沒有很融化狀態 可能切太厚片了

歐姆蛋幾乎沒加任何調味 起司帶來鹹度跟乳香 蘿勒油是唯一的風味來源

蛋香夾著厚實的莫扎瑞拉 鹹度適中 咀嚼起來很適口

羅勒經過研磨香氣整個釋放在橄欖油之中 溫潤而清香

小番茄們稍微帶酸 牛番茄的茄肉則是厚實多汁 搭上酒醋酸香 十分開胃

老爺不愛滿坑滿谷的起司 加上上回疑似食物中毒 

他對這種沙拉專用的莫扎瑞拉起司心生畏懼 只敢把蛋跟番茄吃掉.....

還是包子勇敢 大力挺娘的歐姆蛋 分給他的那份無辣版全部勘九~!!!

這道歐姆蛋其實吃起來很樸實 沒有誇飾的調味

滋味雖簡單 卻讓你吃的很舒服(撇除辣椒之外XD)

很適合早晨剛甦醒的胃囊服用 展開美好的一天