《就愛吃肉》P. 68 醃製味噌醬五花肉

記得年紀很小時 我一開始認識韓國烤肉 總是以豬肉居多

當時我心裡就在想 韓國人怎麼只吃豬不吃牛???

等長大些才明白 豬價便宜是主要原因之一

 雖然如此 好吃的豬肉絕對不輸牛肉

就算沒有很好吃 只要有美味配方的搭救 依然洗刷對豬肉的印象

讓我們看看這個味噌醬醃五花肉吧

食材: 豬五花肉 醃醬: 蘋果 水梨 洋蔥 蒜頭 生薑 味噌醬 辣椒粉 果糖 味霖....等

這道烤肉 重在醃醬 所以醃醬調製好 把肉醃漬冷藏至少兩小時

然後平底鍋煎香香即可上桌

味噌用油煎過的香氣 摻雜著五花油脂 香氣逼人哪

坦白說 蒜泥白肉那種薄薄的三層我很可以 

但這帶皮 7 mm 接近一公分厚切肥三層 再怎麼感覺還是很膩啊~

正當我這樣想的時候 皮煎的焦香 肥膏的位置很Q很像果凍

經過味噌醬醃漬 加上鍋煎 肥膏的油脂被逼了些出來

煎過的味噌醬有股特殊的焦香 吃起來沒有想像中的膩口呢~

當然 再怎麼樣 吃這三層還是要有羞恥心

旁邊立馬準備好一盤生菜 同時攝取大量纖維以減輕罪惡感~XDD

看似肥膩 但其實經過醃漬 油膩度大大削減

偶爾吃一餐有肥有皮的 才能滿足想要大口吃肉的心

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