《傑米。奧立佛的簡單餐桌》P.56 火辣辣雙茄麵

茄子是一個身段很柔軟的蔬菜 煎 煮 炒 炸 燉 各有不同風味

阿默先生的最愛 - 當主角拿來烤香軟後 淋上辣花生醬單吃

又或是當成普羅旺斯燉菜的其中一員 台式塔香茄子更是下酒好菜

這回傑米讓他變成義大利麵的主角 跟番茄一起雙主役 加上自煸辣油一起拌炒

番茄的酸 圓茄的香辣軟 讓這義大利麵一口接一口 很快就沒有！！

食材：圓茄 辣椒 蒜頭 筆管麵 蕃茄罐頭

先用橄欖油加入去籽辣椒 小火煸成辣油 與此同時煮熟筆管麵 茄子切條備用

辣油煸好之後盛起 剩兩匙辣油與茄子稍微拌炒 然後加入蒜頭 罐頭番茄 

最後是煮好筆管麵一起燉煮收汁即可

除了罐頭番茄 我多切了幾顆新鮮聖女小蕃茄去煮 緩衝罐頭蕃茄的酸度

以往煸辣椒油 還會加入許許多多的香草料 長時間慢火煉油

這回傑米用了最簡易的方式煸油 還用原鍋煮麵順便洗鍋 一點都不浪費

雖然簡便 但這辣油煮出來的麵卻一點也不馬虎

辣油炒過的茄子吸附了油脂裡的辣度 麻麻辣辣的很過癮

單純蕃茄罐頭的酸度對於老爺來說有點酸 我善加了些新鮮小番茄緩和了酸度

筆管麵就在這酸酸辣辣之間 很快被吃關關！！！！

這盤麵麵無肉 但有酸有辣 有蒜香 滋味很豐富！！

喜歡吃茄嗎？？？這道簡易香辣版西西里雙茄麵 等你來嚐鮮！