《LIFE3生活味》P.72 大胃王男生的絞肉煎蛋捲

挑選這道之前 跟另外一道作法十分雷同的雞肉炒飯蛋包飯之間躊躇

猶豫不決為的是我單純的想練習蛋包飯的蛋包 之前怎麼也沒辦法做成舟型 

最後選擇了這個比較能練習完整能夠包覆的煎蛋捲先來試試。。。

食材: 雞蛋 絞肉 洋蔥 鮮奶 奶油 醬油 胡椒 鹽 中濃醋醬

蛋液的部分 四顆全蛋加入鮮奶 胡姬鹽適量 打散攪拌均勻備用

熱鍋直接下絞肉把油逼出 炒散之後再加入洋蔥丁拌炒至熟 然後加入中濃汁拌炒均勻

製作蛋包的部分 熱鍋將一塊奶油融化後 加入混合蛋液 趁著蛋液半熟稍微用筷子把氣泡攪散

然後在中央處加入適量絞肉 不要太多會很難包裹 然後左右包覆對折

將亮趁蛋液在半熟狀態的時候完成 照樣煎出來的蛋捲會有著半熟蛋汁

還好蛋皮沒破。。松一口氣！！

淋上番茄醬即可上桌！！！

這個蛋捲的技巧 在於沒有模具的輔助下能成功捲成舟型

密技在於蛋皮不能兼得太過熟 這樣才會帶點柔韌度方便捲折

另外千萬不能太貪心餡料包太多 很容易會露餡喔！！！

切下蛋捲的那一刻 有斷面才有真相！！！！！！

半熟流湯的蛋液 包裹著絞肉洋蔥 軟嫩多汁肉香滿溢

微酸的中濃將讓炒過絞肉的油膩瞬間降低 顯甜的洋蔥更是多汁

加入牛奶是半熟蛋汁柔嫩的秘訣！！半熟則是造就了蛋捲捲折的柔軟度

外層蛋皮因為有奶油煎過更是焦香氣十足 最後淋上的茄汁 茄香讓蛋皮更加開胃！！

就是硬要你吃那一大口！！！

其實備料十分簡單 就只有幾樣材料 並且很好替換的

這樣卷上一捲 上桌做配菜 或是給爺帶扁東都好滿足！！

 你說這樣的愛妻便當打開 能不驕傲嗎？？？