《LIFE1 家庭味》P.82 休假日的爸爸咖哩

咖哩飯 無論中外口味都可說是主婦必備的救急餐點之一

想當然爾 我也做過不少次咖哩 大多肉類主角是雞腿肉或豬肉丁

第一次看到說要用一大捆豬肩肉來做咖哩的 自然被他吸引了目光。。。

然而 書裡面特別的不只肉品 還有炒洋蔥的步驟 居然會加入蜂蜜一起炒？！？！

出來的結果如何？？迅速清盤是最好的證明！！！讓我們看看吧~

食材: 梅花肉排 洋蔥 胡蘿蔔 芹菜 薑 蒜頭 月桂葉 奶油 市售咖哩塊 白胡椒

肉排先用白胡椒稍微醃漬 洋蔥分兩種切法 一種切絲 一種切大塊

胡蘿蔔滾刀切 芹菜切段備用

薑磨成泥備用

第一個步驟是先炒洋蔥 熱鍋下油 吵到稍微有點變半透明時加入蜂蜜繼續拌炒

炒到洋蔥變軟之後加入西洋芹一起繼續再炒一會

另外一鍋可以來準備煎肉 因為我用梅花排 肉熟成的時間縮短很多

熱鍋把梅花排兩面煎香 之後加入白酒嗆一下 之後把肉放進洋蔥芹菜鍋

用酒潤絲一下鍋底的精華 一併倒進去鍋中 加入水燉煮(左中/正中/右中)

接著加入番茄醬 月桂葉 持續的燉煮(左下/中下/右下)

另外備一熱鍋 下蒜片爆香 隨之加入胡蘿蔔洋蔥爆炒 然後倒入蔬菜鍋當中燉煮(左上/中上/右上/左中)

接著取一些高湯稀釋咖哩塊 隨之倒入鍋中攪拌均勻 再加入奶油 薑末 在燉煮至濃稠(左下/中下/右下)

最後臨門一腳的奶油跟薑末是提香的重點 一定不能錯過

大概這個濃稠度就可以熄火了

上桌的時候 當然白飯要一大~~~~碗才夠~!!!

咖哩因為是市售的 風味鐵定差不到哪去 

但讓人驚喜的是 蜂蜜炒洋蔥 加上蔬菜番茄醬熬出來的咖哩散發著天然甜度好順口~!!!

這次很精用了梅花肉 不但有充足的油脂帶來嫩口 薄片也減少燉煮時間

跟著咖哩醬汁一起煮過之後 每口肉的細胞都滲透著咖哩香 一點也不輸肉片

加了薑末位咖哩增添一咪咪辣度之餘 更多了薑的開脾胃功效 更加的刺激食慾了

搭配白飯真的是會一口接一口 不自主地添飯呢~!!

 一口肉片照~

以往煮過各種咖哩 老爺頂多說好吃

這回老爺首先開口說~老婆這次的咖哩好好吃喔~!!!!

這樣讓老公大聲讚美的咖哩 你怎能不試試??