《LIFE 2 家庭味》P.176 下雪天的奶油濃湯

奶油濃湯 是一道很家常的和風洋食料理 來自於西式的巧打濃湯 

濃郁香醇的白醬湯底熱呼呼上桌 溫暖了寒冷冬季的餐桌食客

這道料理我做過很多次 不諱言 我都偷吃步用市售奶油高湯塊

第一次跟食譜自己炒白醬 原來風味如此香濃滑順！！試問，誰還需要高湯塊呢？？

食材: 豬梅花 馬鈴薯 胡蘿蔔 蘑菇 高麗菜 碗豆 奶油 牛奶 鮮奶油 月桂葉 胡椒

首先 梅花肉仙家胡椒粉稍微醃漬 高麗菜切成適口大小 胡蘿蔔切片 

 蘑菇對切 洋蔥切片 馬鈴薯去皮切塊備用。。。

熱鍋下梅花肉塊煎到表面焦香 撈起備用 然後原鍋下洋蔥胡蘿蔔 蘑菇炒香(左上/中上/右上)

接著把炒香蔬菜倒入湯鍋 加月桂葉高湯稍微燉煮(左下/中下/右下)

炒白醬的材料: 奶油 鮮奶油 牛奶 玉米粉

先將奶油融化 加入玉米粉慢慢攪拌 拌炒成麵糊之後 加入牛奶煮成濃湯後熄火備用

此時蔬菜湯煮得差不多 加入馬鈴薯燉煮 然後是梅花肉塊 高麗菜 

最後加入白醬濃湯拌煮 起鍋前加入碗豆及鮮奶油稍微煮滾即可熄火

上桌的時候 配飯 配麵 單吃都好吃！！！

這個奶油濃湯 乍看似乎很濃稠 實質入口卻一點也不會膩口

用了梅花肉塊取代雞腿肉 意外的軟嫩中多了分肉感嚼勁 越嚼越香

整碗濃湯當中 肉味鮮 菜蔬甜 馬鈴薯入口綿密化在口中 好吃極了！！

加入月桂葉燉煮的高湯帶有淡雅的芳香絕對是不可或缺的功臣 

充滿乳香的湯汁不鹹不淡 可以單喝也可以拌飯拌麵 一兼二顧！！

加入碗豆取代菠菜 讓咬到碗豆的爆汁感更加增添口感層次！！

一口有菜有肉超級滿足！！！

如果你跟我一樣 都用奶油湯塊 那麼這次乖乖跟食譜自己吵一次白醬吧！！

包準你試過之後 再也不會用高湯塊！！