《LIFE3生活味》P.196 歲末蟹肉炒蛋

我是先入手 Life 3 爾後才補上 Life 1 & 2 的 "生活味"算是我試菜的第一本

除了先前做過幾道都很受老爺稱讚之外 這個菜色也是人妻看上眼的一品

一直拖呀拖的 在糾結到底該用蟹肉罐還是新鮮蟹管肉 最終決定先把松葉蟹罐頭消耗掉吧！

食材: 蟹肉罐頭 雞蛋 洋蔥 味霖 醬油 清酒 昆布高湯 牛奶 白胡椒

芡汁部分依序加入昆布高湯 雞高湯 味霖 玉米粉 邊煮邊攪拌

然後是醬油 煮到適當的濃稠度後熄火備用(左下/中下/右下)

首先 全蛋打入料理缽 加入牛奶 稍微攪拌均勻(左上/中上/右上)

接著加入白胡椒粉 鹽少許 以及清酒和勻備用(左下/中下/右下)

然後蔥切絲 熱鍋下少許油 加熱把洋蔥炒香(左上/中上/右上)

炒到稍微變半透明之後加入蟹肉 繼續拌炒均勻 然後熄火備用(左下/中下/右下)

然後熱鍋下適量油 下蛋液把它煎成半熟狀態時加入炒蟹肉洋蔥(左上/中上/右上)

半凝固狀態下稍微攪拌成"蛋片"隨之熄火 盛盤後倒入芡汁(左下/中下/右下)

這個薄芡色淺猶如玻璃般亮晶晶！！！

入口蛋因為有加牛奶 本身的滑潤度就很軟嫩 加上芡汁的昆布海味 更加順口

滑入口腔中 除了芡汁的海洋味道之外 蟹肉的鮮味及存在感讓人流連

洋蔥炒過之後香軟輕甜 和著蟹肉一起吃 中和了罐頭蟹肉本身偏鹹的特質

一口接一口的滑潤順口 蛋香 蟹肉鮮 蔥甜 都在在讓人欲罷不能

這個蟹肉炒蛋份量書上說是兩人份 但我顧不得嗷嗷待哺的老爺而獨自完食了。。。

一口肉蛋照！！

這個下飯料理營養健康又好消化 老人小孩都合適

滑蛋配方 除了用來炒蟹肉 換作滑蛋炒蝦仁一定也非常棒

下次來試試用蝦仁來炒炒看！！！