《傑米．奧利佛省錢上菜》P.212 貝果之王
猶記得當初做廚神的起司漢堡時 我沒有全麥漢堡包用的是K牌滿福堡
今天下手做傑米的漢堡之王 還是沒有漢堡包 所以請出了K牌黑胡椒起司貝果
兩種不同的漢堡肉配方 同樣的十分薑跛(Jumbo) 非常享受~
話不多說 讓我們看看傑米如何用比阿費更簡單的方式蓋101大樓???
食材: 豬絞肉 紫洋蔥 蘋果 小黃瓜 切達起司 K牌黑胡椒起司貝果
大仙食譜選用羊絞肉 但他說可依照喜好改成牛 豬 或二者混合
看了看大仙的漢堡肉配方 極其簡單 連麵包粉 雞蛋都不用加
我還是偷偷加了點荷蘭香料醃肉粉
捏成無法一手掌握的"吉"掌般大肉丸~~~
閃亮亮一顆星 K牌黑胡椒貝果果對半切
因為從冰箱冷凍 回溫的水氣讓貝果皮膚翹咕~~
熱橫紋鍋 下漢堡肉跟貝果烙橫紋...一次滿足三個願望阿!!
貝果烙上紋路即可拿起 漢堡肉因為肉身厚 兩面各煎四分鐘至全熟
用很假掰卻很威的波浪刀切蘋果片兒跟小黃瓜備用
接著依序在底部鋪上蘋果片 小黃瓜片跟漢堡肉
最後鋪上切達起司片 讓漢堡用餘溫融化起司......
蓋上上蓋頭盔預北北~~~~~這是一枚重量級空頭炸彈XDD
重量級原因在於無法一手掌握的長, 寬, 高~~~!!!!!!
並且 在擠壓後留下萬惡的肉汁!!! (請多看幾眼蘋果片上金黃的汁液....)
果然~萬惡莫過於流湯~~~~~
空拍看到有些起司迫不及待從"肚臍"部位竄流出來.....
截至目前為止 這個漢堡之王都是完美無缺的!!!
猛一看...怎麼跟前些日子Kinfolk的酪梨火雞漢堡長的一模一樣呢??
難不成 傑米跟 Kinfolk 餐桌 有暗通款曲????!!!
至於食後感呢??? 因為貝果之王 樓蓋得太高 我是拆開來吃的
一口無法咬定 我先吃到貝果果 然後吃到漢堡肉...漢堡肉單吃 味道有點略略偏鹹
跟下蓋的貝果一起搭著吃就很剛剛好 漢堡肉的鹹 讓有咬勁的貝果更加帶味
小黃瓜跟蘋果片是最佳配角 適度的畫龍點睛 去除口腔之中漢堡肉的膩口感
整體而言 中規中舉 少了廚神的麵包粉跟牛奶 傑米大仙漢堡的軟嫩度稍嫌不足
回顧一下《廚神的家常菜》P.74 起司滿福堡佐洋芋片
漢堡肉因為有了吸飽牛奶的麵包粉 特別的軟難 而捷米的全肉版本則是略微扎實了
坦白說 這個貝果真是完美無缺 但肯爺試過後 說: 肉 有 點 咸 捏 ......囧rz....
怎麼會這樣??? 怎麼會這樣??? 怎麼會這樣??? 怎麼會這樣........
啊.....難不成是我灑粉的時候...手抖了一下.....(帕金森發作了..).....>"<....
下次乖乖地跟食譜 甚麼都不加好了~~~~
P.S. 不過老爺是三樣(貝果, 肉, 蘋果)拆開來吃 後來我叫他夾在一起吃 果然好多了
食譜來源: 《傑米．奧利佛省錢上菜》P.212 漢堡之王
留言
張貼留言