《免揉麵包之父的83道獨門配方》P.101 花生麵包

我不算是花生醬迷 但我家有二位忠誠者(是的，經過驗證，包子哥也超愛！)

試作這款麵包的初衷 一方面是想暫時跳脫義大利麵包 試試特殊包種

另一方面 當然就是藉著吉姆大師的配方來寵爺了

吉姆。拉赫大師說 這款麵包花生風味濃郁 口感特殊 是花生控的最愛

看著書上照片麵包表層香脆的花生 心裡想：老爺一定會喜歡！！！

下手試作的過程 跟先前幾款免揉的麵團相較之下比較乾爽些

經過第二次發酵後 麵團依然很癱軟 不太確定這狀態對不對 儘管相信大師放手一搏

烘烤出來一顆相模像樣的麵包 放涼後一砍～花生香氣立刻竄出！！！

這款麵包深深擄獲包子的心 連市售Ｘ大的餐包都比不上呢！！！

至於那位最近需要吃噴的人士？當然只敢點頭叫好啦！！！XDDD

食材：高筋麵粉 全麥麵粉 花生醬 乾燥酵母 鹽

前情提要：這裡比較特別的是花生醬混合方式 是把花生醬溶於水中 加入麵糰攪拌

充份拌勻沒有顆粒之後就包上保鮮膜靜置發酵 第一次發酵後 麵團會濕軟多泡泡(左上)

接著在工作台上整形成圓盤狀(右上) 蓋上布巾等待二次發酵  手指按壓不回彈表示發酵完畢(左下) 

然後稍微整成圓筒狀放入烤模 最後鋪上原味花生粒 依照溫度時間烘烤

出爐時間是半夜 本來有點擔心外殼太脆硬是不是烤過頭（因為不闇烤箱阿北的脾氣）

好險放了一晚 隔日早上切片的時候外殼稍稍回潮 變得柔軟許多~~

刀子剖下的那瞬間 從麵包跟麵包的縫隙之中竄出花生醬的香氣 

立刻裸吃一片 外皮雖然回軟卻柔韌嚼起來有股焦香

內裡的麵包柔軟卻Ｑ彈 每一口咀嚼起來都是滿滿的花生香 

難怪包子愛不釋口 連市售的餐包都棄之不顧 讓阿木好生感動！！！

這款麵包無論外皮還是內裡的質地 都讓我有種熟悉感！！

仔細回想 這款麵包跟伊麗莎白女士古樸風味十足的麵包十分相似呢！！！

個人覺得 單吃固然美好 但塗果醬是個不錯的搭配！！！

免揉麵包有個絕對的操作優勢 讓繁忙的主婦也能輕鬆調控時間生麵包

在夜間啦好麵糰 隔天稍微整形就可以有新鮮出爐的麵包 是不是好貼心？！