《法國麵包教父的經典配方》P259 波堤獅的花冠麵包 + 奈米卡須麵包

辛蒂小姐一向是榮恩學園的模範生 努力不懈並且進步神速

那天看到辛蒂小姐做了一個很美的麵包 - 花冠麵包 (請務必點入內鑑賞！) 

當時他謙虛說沒有很成功 書還沒翻到那頁的我 不明所以然 只覺得很票釀很吸睛 

當下就決定讓這個花冠先插隊 想做這個亮眼指數破錶的麵包！！

食材: 高筋麵粉 裸麥粉 很爭氣活著的小穆拉(液態酵母) 乾性酵母 鹽 水

這個花冠麵包配方多了裸麥粉的成分 相信風味必定有所不同

按照往常 我把所有食材對半砍 以符合三口之家(？？請看文末第三口⬇️)

先將乾性食材倒在料理盆中和一起

用叉子中間挖一個洞 分批加入水跟液態酵母和成麵團 

然後揉到完全混合 也就是光滑的狀態 (但是裸麥難免很難光滑)

放置在料理盆內 蓋上乾淨濕布進行基礎發酵

挖！！果然前晚剛餵過花蜜的小穆拉很。躁。動啊~~

然後稍微整形(左) 靜置一段時間。。。(右)

看辛蒂小姐的花冠麵包時 我跟組長說我的模具跟烤箱烤不了這麼大分量

把它塑形成小的花冠又怕考起來風味會變質

組長開示: 請放心把二發前分割的麵團重量對半砍 還是可以烤的喲~~(我多取了一些些)

於是乎 我搓了六顆湯圓 照著榮恩教父的指示 用擀麵棍壓扁前半端塑形

撒上一點麵粉 然後對折。。。咦？？湯圓怎麼變水餃兒了？！？！

然後把六顆餃子排列在小型戚風模裡面 進行二次發酵

二次發酵後。。喂喂~~水餃兒呢？？怎麼轉個身變成山寨波堤獅了？？

正港波堤獅 ➡️ 八圈獅鬃 山寨版 ➡️ 六個

依照榮恩大師指示 倒扣在烤盤上 撒上少許麵粉

因應我的波堤 size 比較小 放進烤箱 縮短時間烤約20分鐘 

上次獲得組長指點 烤盤跟烤箱有事先預熱 會讓麵團受熱更均勻喔！！

烤出來的成品~~花瓣的形狀不是很明顯。。。(請把目光放在下方麵包板！x1) 

但是如果不跟榮恩教父的花冠對照 他長得好可愛喲 ！！❤️❤️❤️

按照慣例 我都等不及放冷 趁熱就試吃 斷。面。照

剛出爐的麵包再怎麼樣都好吃 皮軟中帶有韌度 內裡組織總是非常柔軟

不知道是不是裸麥的關係 稍微有種獨特的麥子香

隔天再吃 皮就變比較硬了 稍微烤過很脆口 包肉還是柔軟 (請把目光放在下方麵包板！x 2) 

三口之家之不能沒有忠實試吃員~~~(麻~這次的麵包香氣不一樣耶！)

那我就不客氣開動了！！！！

這個山寨波堤獅很討喜 可以再進步的地方是花瓣的整形 下次再來試試！ (請把目光放在下方麵包板！x 3)

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同場加演 『奈米卡須麵包』

各位可有印象前些日子一泡兒紅的『迷你卡須麵包』？

當時靠著小藤籃跟打不死的蟑螂般超人信念 我生了第一枚卡須 沒想到除了割線 大成功！！

這個花冠麵包剩下的麵團實在很多 看著配方除了裸麥 沒差很多

於是乎又抱著小強精神 做一個奈米版的卡須練我的割線~~~~

藤籃是用原本那個 只是麵團稍微縮小

二發過後。。好奈米喲~~~

不相信？？烤完只有半個巴掌大喲~~~敲~~卡哇伊！！！

突然覺得 這樣一擺好像小丑的撲克臉喲~XDD  (請把目光放在下方麵包板！x 4)

麻~~這是我的菲比特製顯微卡須嗎？？？

寶貝~這個可沒有藤藍花紋喲！！(米菲姨姨說這是卡須球XD)

食譜來源: 《法國麵包教父的經典配方》P.259 花冠麵包