《廚神的家常菜》P.233 牙鱈左綠莎莎醬

身為海鮮同好會榮譽會長的我 一看到這牙鱈菜色就盯上了

但是苦無其中一個食材 那就是這道菜的主角之一 新鮮扁葉荷蘭芹...

拜上次因為幫買櫛瓜所賜 跑了一趟十全果菜市場 那裏真是寶庫

除了買到羅馬花椰菜 還有新鮮的扁葉荷蘭芹 於是順手撈了一大把..

則日不如撞日~除了拿來做烤章魚之外 這個牙鱈佐綠莎莎醬怎麼能錯過??

食材: 牙鱈 新鮮扁葉荷蘭芹 蒜頭 白酒 橄欖油 麵粉

牙鱈聽來很陌生 其實他就是我們一班市場買到價格較為親民的扁鱈

前處理的功夫 先用白酒 少許鹽 胡椒 跟乾燥香草醃漬十分鐘左右

期間 來製作綠莎莎醬 把蒜頭一半片成薄片 一半磨成蒜泥增添風味

新鮮荷蘭芹去硬梗後 切成碎末備用

備料差不多是這樣 等鱈魚醃漬差不多 就可以來開火了

熱鍋下適量橄欖油 先把蒜頭爆香 接著下荷蘭芹小火續煮一兩分鐘

煮到荷蘭芹末顏色稍微變深 加入鹽 白酒少許 下麵粉水

加入牙鱈 把它煮熟 並且稍微收汁到湯汁濃稠..即可上桌..

上桌時 可再補撒一些新鮮荷蘭芹末增添鮮色

這個絕對是海鮮控的菜色 廚神是整條肥美的牙鱈

若不是怕大家誤以為我食量很大 還真是想整條上菜~~~((最好是!!!))

當然 這道菜當中海鮮只是配角 真正的主角是綠莎莎醬

這個巴西里香蒜醬 蒜香十足 搭配任何還先都很合 有去腥增鮮的提箱效果

鱈魚在我眼中沒有甚麼地雷般腥味 所以搭這醬汁更是上上乘的享受!!!

取得新鮮的食材(扁業荷蘭芹) 就是要搶鮮上桌

海鮮嘛~~~家裡的冰櫃就是有備有波比(保佑)~~~您說是嗎???

食譜參考來源: 《廚神的家常菜》P.233 牙鱈左綠沙沙醬