『蔬食也能猴猴美』蔬食薯泥派

老爺愛吃馬鈴薯 之前我曾做過一次馬鈴薯泥

那時候沒有壓泥器  用木杓壓個半死

老爺瘦了 有扣打可以吃焗烤薯泥了 再做一次吧

這是取了鯖魚薯泥派 改良作的蔬食版本

材料把鯖魚摘掉 換成了炒磨菇洋蔥

多加了毛豆  其他馬鈴薯 雞蛋都一樣

記取上次的教訓 馬鈴薯不敢一整顆煮

去皮之後切大塊 下鹽水煮熟煮軟

煮馬鈴薯的同時 可以幹點別的

把蘑菇切片 洋蔥切絲 加橄欖油 鹽 胡椒 少許白酒炒軟

炒洋蔥蘑菇鋪在最底層 取代鯖魚

鋪上燙過的毛豆 切塊的水煮蛋...........

馬鈴薯煮好之後 趁熱壓成泥 加入牛油 黑胡椒 鹽...

還有荳蔻粉 一點點就好 拌勻變成美味的薯泥......

把薯泥鋪在最上層  壓壓壓 整形一下 鋪平

最後灑上馬扎瑞拉起司  但我不敢灑很多

老爺不是很愛很焗烤的東西.....

接著小烤箱的SOP是蓋上錫箔紙 進烤箱烤20分鐘

再掀蓋 烤上5~10分鐘直至起司上色

起司上色了!! 可以上桌囉~~~!!

雖然沒有煙燻鯖魚 但有炒磨菇 一樣美味!! 

這薯泥派 老爺大愛喔～

蔬食 也可以很飽足 很豐盛!! 

「吃飯」鯖魚馬鈴薯派