『蔬食也能猴猴美』絕不黑心的回鍋(素)肉

我的蔬食料理靈感 大部分都是從葷食開始

這個回鍋肉 是很出名的餐廳菜色之一

鍋肉之出名 甚至連日本的中華料理也榜上有名

今天動動腦 把它做成蔬食版本.... 

食材: 一樣以基本回鍋肉食材為主..高麗菜 胡蘿蔔 豆干 香菇

另外 肉片的部分以炸豆包根杏鮑菇取代

首先 把豆乾 胡蘿蔔切片 高麗菜切大塊

杏鮑菇要切片 豆包則是一開六 切成塊狀

先熱鍋 下油爆炒杏鮑菇跟香菇至表面金黃 撈起備用

再下胡蘿蔔跟高麗菜稍微炒軟...撈起備用(我怕炒過熟)

回鍋肉的肉片 原先是使用煮熟過的肉再回鍋

我這邊用的是豆干跟豆包 所以我先下鍋稍微下醬汁滷過

醬汁..辣豆瓣..紹興..醬油..砂糖...

等稍微滷到豆包豆乾有入味了 再放剛剛爆炒的杏鮑菇

最後才放高麗菜跟胡蘿蔔炒軟..熄火前淋上烏醋....

香噴噴..又是下飯好料...

回鍋素肉絕對沒有用回鍋食材喔

保證絕不黑心啦~~~~