《廚神的家常菜》P.330 貽貝佐匈牙利甜椒醬

若你們說我是個『海鮮控』 我絕對當之無愧地收下這稱號

因為我會認為這是一個至高無上的讚譽~~對！！我就是貨真價實的海鮮來者不拒

最近一直被這個貽貝菜色洗腦 已經做過伊主廚的白酒蒸煮貽貝 我不會錯過這道！

誰說他是沒血沒淚的生物呢？？對於我來說 可是有靈肉有軀殼 血肉模糊(咦？)的海鮮啊~~

食材: 冷凍熟貽貝 西班牙紅椒粉 蒜頭 乾燥巴西里(沒新鮮的..殘念) 白酒 洋蔥(可略)

首先 貽貝洗淨鬚根 洋蔥切細丁 蒜頭切薄片(我不愛太蒜 所以沒切末)

或許是被伊主廚洗腦太深 覺得貽貝跟紫洋蔥是個好捧油 所以就擅自加了

熱鍋 下適量橄欖 爆香蒜片 接著加入洋蔥末拌炒

炒至洋蔥半透明 加入適量白酒 甜紅椒粉繼續拌炒

然後加入麵粉炒到稍微呈現糊狀

加入解凍後的熟貽貝燉煮

因為貽貝已熟燉 所以煮時間不需要久 汁稍微有濃稠收乾即可

熄火前 灑上一點乾燥巴西里

上桌加上兩片甜羅勒綴飾~~~完美得點~~!!

快速拌炒巧妙保留貽貝的肉質Q彈不老而富含嚼勁

本身已是冷凍熟貨 讓我好奇原有的鮮度該是如何???但台灣活跳跳的貽貝實在彌足珍貴

爆炒過後的紅甜椒醬有著淡淡的煙燻香味跟洋蔥末的香甜很媽吉

搭配著貽貝的肉在口中越咀嚼 越散發出耐人尋味的魚鮮 

跟伊主廚的白酒煮貽貝相比 前者酒韻濃純 有點像用酒嗆貽貝

後者(廚神)多了一分煙薰味 更是風味十足

兩者各有優點 個又粉絲 而我 我是死忠貽貝粉~ ❤️ ❤️

食譜參考來源: 《廚神的家常菜》P.330 貽貝左匈牙利甜椒醬