《傑米．奧利佛15分鐘上菜》P.132 煎鮪魚

貓科動物的我 只要看到任何鮮 自動都會在書上標 Memo 

就算沒(時間/材料)做 也會三不五時翻閱一下

這個煎鮪魚 也在我的清單內 之前著眼於其他食譜的海鮮 

把所有15分鐘的食譜都留在日後哪天 以備沒時間時可以上菜

哪天？就是今天了 海鮮之神請賜我力量！！

食材: 輪切鮪魚 蜂蜜 芥末籽 鯷魚 檸檬 迷迭香 紅酒醋 小黃瓜**

首先 魚類的去腥前處理 我都會加入少許白酒 鹽 乾燥香草

加入新鮮迷迭香 稍微放置一下

趁此時去處理等會的醬料部分 蜂蜜芥末醬 .....

我多加了小黃瓜 增加清爽度 做成希臘沙拉醬汁

小黃瓜切細塊 加進果汁機 再依序加入紅酒醋 芥末籽 蜂蜜適量

攪打至順滑好入口的綿密度即可 這就是無優格版本的希臘醬汁

打完醬汁之後 鮪魚醃漬的也差不多 (其實大仙並無醃漬動作)

熱橫紋鍋 少許油把鮪魚排煎熟並烙上橫紋

上桌時淋上剛剛的希臘沙拉醬 香噴噴呢~~~

這個蜂蜜芥末醬汁淋上去的時候 就有蜜香跟芥茉香 透著淡淡的小黃瓜芳香

本身如果鮪魚不經過醃漬 原味的味道要靠醬汁來點綴

經過白酒的浸泡 有酒的香醇味道 層次更上一層樓 迷迭香的味道很但很淡

小黃瓜蜂蜜芥末醬 黃瓜把芥末子的嗆鼻味稀釋 只有微微辣不會直攻腦門

搭配著爽口的醬汁來吃 鮪魚一口一口扎實的肉更加好入口 清爽無負擔

相較於鮪魚的肥潤 鱈魚的嫩滑 鮪魚算是清秀佳人~~

對於貓科來說 海鮮是最好的療愈系食物

 一路走來 始終如一 ❤️ ❤️

《傑米．奧利佛15分鐘上菜》P.132 煎鮪魚佐簡易尼斯沙拉