《Kinfolk 餐桌》P.21 芫荽酸桔蝦沙拉

這個蝦沙拉 一直被我收在口袋名單當中 從出國前就念念不忘

回來之後 一直想著要找香吉士 找了許久才發現 當中的酸桔應該是金桔

金桔才會酸 跟這道比較貼近 原來追求的夢幻酸桔近在咫尺啊......

既然主要食材到手的七七八八 那就來怒吃吧~~(最近呈現暴走狀態)

食材: 大尾去殼蝦仁 奶油萵苣 小黃瓜 金桔 檸檬 辣椒 蒜仁 

蝦仁在過水汆燙前 我會習慣稍微醃漬 醃漬的方式用白酒

綜合乾燥香料 少許鹽 稍微抓馬一下靜置 然後再入鍋汆燙

自從第一次嘗到奶油萵苣軟嫩的葉片之後 就愛上這種嬌貴的沙拉菜

這次出動他來搭配取代原本的芝麻葉

另, 食譜用黃瓜 這點我是質疑的 黃瓜生吃生味挺重

所以取而代之 我用我最愛的深宵良伴小黃瓜取代

用很假掰卻很好用的波浪刀切片 備用

調醬汁 蒜頭切片 金桔 檸檬擠汁 加入橄欖油 適量鹽 淋在沙拉上

最後因為沒有芫荽  其實說真的也不喜愛 拿了巴西里取代

反正依樣是香菜嘛~~~(洋香菜)

好的 你們沒看錯 的確是有疑似淡菜的傢伙在裡面

事情是因為我發現蝦的數量實在有點冷清.....

只好找淡菜濫"菜"充數了 這樣應該不算犯規吧????

做這一盤酸桔蝦沙拉 算是了了我長久來(?)的一個心願 我終於做了!!

蝦子的彈牙 跟淡菜的嚼勁 搭配著奶油萵苣的軟嫩 口感一點都不衝突

 酸桔汁跟小黃瓜的爽口感 以及各種海鮮們都很搭 

一點也不過過酸 恰巧的平衡了淡菜的海味~有去腥的作用 大推!!

誠品的外觀因為蝦的數量略顯稀微 拿淡菜濫菜充數的情況下

理所當然根源本食譜的樣貌略有差異

但我相信每位程度 不會輸給Kinfolk創辦人 凱緹. 威廉斯手上捧著的那一碗~^^

食譜來源: 《Kinfolk 餐桌》P.21 芫荽酸桔蝦沙拉