《At Elizabeth David's Table》P.81 Spanish Omelette

唉.... 心情不好的時候真的不宜做菜 菜的外表說明一切

所有的雜念思緒再菜色呈現上一覽無遺.....>"<

不過 想想也是自己活該 誰叫我要挑本來就需要功夫的西班牙烘蛋呢??

其實 這不是我第一次做西班牙烘蛋了 第一次 還是獻給了阿濟....

((( 阿濟 你奪走了人家好多第一次 你要負責啦~~)))

不過 既然失敗就要坦承 並且從中改善 是學習路上重要的一環

食材: 雞蛋三顆 新薯兩小顆(伊主廚用四顆蛋: 1 lb 新薯) 牛油 大蒜 

首先 前置作業是把馬鈴薯切片鹽水煮熟 瀝乾

蛋液加入鹽 胡椒少許打發均勻備用

接著 伊主廚說用8" 煎鍋 我看了一下雙耳小鼎也就剛好20 cm.....

熱鍋後轉小火 下適量牛油 溶化後下蒜片爆香 爾後下蛋液

我謹記著瑞塔傳授的不斷攪拌畫8字...等到蛋汁半凝固 下馬鈴薯片

最後撒上乾燥巴西里 煮到烘蛋全熟....(我沒有翻面)

上桌前再加上一片薄荷葉綴飾......

哎呀...我自己都覺得這烘蛋不及格 不夠澎之外 型有點鬆散

我覺得有可能是因為我想把馬鈴薯呈現在眼前 所以等到蛋快凝固才下

其二 真的沒藉口 烘蛋技巧還不夠好......

不過 即便外觀真的不美好 口味絕對絕佳

有馬鈴薯的澱粉 加上烘蛋的蛋香 牛油的奶香

真的是精緻又飽足的美食 做早餐 搭配麵包做輕食正餐 都合宜~!!

食譜來源: 《伊麗莎白。大衛的餐桌》P.81 西班牙烘蛋