《At Elizabeth David's Table》P.202 Spiny Lobster in Tomato and Brandy sauce

若說 因為要一掃最近的烏烟瘴氣 決定來怒吃這傢伙 似乎理由不夠冠冕堂皇

但買了巨無大蝦之後 總在想該找什麼響叮噹的理由來開箱。。。

終於最近有理由怒吃了 那還等什麼？？快宰了這沒血沒淚的巨蝦開吃~~

在尋找適合的食譜時 我著實發現 或許龍蝦在國外真的是隨手可得的食材

翻來翻去 想找個原味食譜都沒有 最後選擇把巨無霸蝦獻給了優雅貴氣的伊主廚

食材: 冷凍龍蝦一枚 白蘭地 茄膏 蒜頭 洋蔥(用以取代紅蔥頭) 干貝**(Optional)

((為什麼會出現干貝？？！！因為一開始我以為龍蝦的肉會很少 想拿干貝衝量....))

話說 我兩天前就從冷凍庫把巨無大蝦拿到冷藏退冰

孰不知 退了兩天 這無頭屍(蝦)還是冰動狀態 果然是一枚無頭Zombie啊.....

只好抽空用下午在室溫下退冰 然後照伊主廚做法 是把龍蝦直接帶殼切塊....

假掰小吉心想...帶殼？？？豈不是看不出來一整隻？？而且不方便吃？？

於是乎 小吉想著先把它跟干貝一起微微燙熟 再把整塊肉取出切塊。。。

煮一鍋滾水 下龍蝦跟干貝 加入白酒汆燙兩分鐘撈起備用 高湯千萬不能丟 是精華來著！！

與此同時 把蒜頭切片 紫洋蔥切末 (因為沒有紅蔥頭 用紫洋蔥取代)

第一次嘗試龍蝦的拆卸 對於外科醫的我來說沒有難度

因為想保留完整的蝦殼做裝飾(孰不知後來根本沒用上) 小心翼翼的把肉取出

從龍蝦腹部用鋒利的剪刀 沿著殼的邊邊剪個“ㄇ”字型

然後把腹殼移除 慢慢把龍蝦肉取出。。。。

鐙瑯~~~ 金蝦脫殼!!! 蝦殼蝦肉完整無缺的哩~

看著這個殼跟肉身。。。我回想起。。。

這根本就是風之谷裡面 王蟲失散多年的兄弟嘛~~(圖: 風之谷)

接著 把巨無大龍蝦肉豪邁的切大塊(人生總要豪一次！！)

其實真正伊主廚的食譜是從這裡才開始 剛剛都是我自己多餘的動作

多餘的原因是為了保留完整的龍蝦殼這樣。。。

熱鍋 下適量橄欖油 把蒜片洋蔥末稍微爆香

加入半熟龍蝦肉塊跟干貝 剛剛的海鮮高湯別浪費 這是天然鮮甜的來源

 我捨棄偏酸的茄膏 取而代之加入茄汁醬 最後加入白蘭地稍微悶煮

龍蝦是半熟的狀態 所以不需要煮太久 稍微巴附茄汁醬即可熄火

巨無大蝦 需要巨根蘆筍的陪伴。。。橫紋火烤~

最後加上一點乾燥巴西里 洋蔥絲跟羅勒葉綴飾~上桌~~

左看右看 原本想拿完美龍蝦殼放在盤上做裝飾 但似乎顯得浮誇

雖然小吉熱衷于浮誇 想一想為了避免被打 還是算了XDD

或許這巨無大蝦在國外真的是Nothing吧~~品嘗龍蝦的原味 卻只找到各式各樣調味食譜

我心想 老外真是下手闊綽啊~~感覺伊主廚一整個是隨性做 隨便吃的格調

原以為我這冷凍龍蝦沒什麼肉 所以想用干貝來混淆視聽 孰不知這蝦還挺有肉的

一口咬下 冷凍龍蝦居然肉質還能保持Q彈爽口？！？！下次真該買隻活跳跳的來比較比較

搭配微微茄酸帶酒香醇的醬汁來吃 很是爽口啊~~~~爽度來自于大口吃肉！！

至於干貝呢？？這批干貝相形之下變得超迷你 一整被比下去了。。。

還記得 萬惡標準SOP嗎？？『爆漿，流湯，一口照』

來~來~來~~別客氣~~啊~~~~~

最後 忍不住再看一眼。。。。(畢竟這是我首次宰蝦 值得紀念嘛~)

剛剛說 用發洩怒吃來做藉口不夠 Solid....那麼 就當做是慶祝這位小紫嫁來我家囉~~~

據說爽度來自于另一半(的態度) 真是一點也沒錯 不聞不問的老爺 讓我下手完全不遺餘力~

第一個月薪水還未到手 等血汗錢到手 再來慶祝一次~^^

好不好買一隻活的呢？？走來走去...走來走去....

食譜來源: 《伊麗莎白。大衛的餐桌》P. 202 棘龍蝦左白蘭地番茄汁