『插~插~插~插~插隊票』櫛瓜和生(?)火腿兩種吃法 (3) York Ham & Roast Beef
櫛瓜和生(?)火腿兩種吃法的最終回 原本以為在苦無伊比利火腿下抱憾
第四種試吃法『烤牛肉』 因為老爺不吃牛 我實在無法自己烤一整塊
此時 柴窯製肉所的烤牛肉正好到貨。。。這不是天意，什麼才叫天意？
那就把完整的試吃報告 獻給第四種可能性 約克郡火腿與烤牛肉吧
食材: 柴窯製肉所烤牛肉 約克郡火腿 黃綠櫛瓜各一
過程大致上跟前面兩種生火腿一樣 先把櫛瓜片成 1mm 薄片
然後整齊鋪排在盤上 淋少許橄欖油 加上蓋子 微波約一分鐘
最後鋪上約克郡火腿(York Ham)跟烤牛肉(Roast Beef) 上桌~
這個約克郡火腿跟烤牛肉 我原本沒有打算列入試吃清單的
因為在我而言 這兩者的味道我可以預期 這次算是神來一筆
柴窯製肉所的烤牛肉我是第一次訂貨 坦白說以前沒吃過不吃品質如何
這次訂貨一收到商品時 看到外層熟成 內裏五~七分的熟成度 我心大喜
心裡想著 能烤出這種熟成度 有一定相當的水準 品質應該可期
果然 單吃這烤牛肉 外層稍微有裹著一點黑胡椒 但完全不會辣口只有椒香
肉我是退冰後直接吃 十分軟嫩 本身這牛肉不是煙薰 完全吃原味 有大口吃肉的快感
配著櫛瓜吃又如何呢？？坦白說 櫛瓜在這裡發揮不了任何陪襯的效果
因為大口吃肉 櫛瓜的脆口感相當不顯著 清甜的味道也被肉感覆蓋
至於約克郡火腿呢？？單吃其實就是一般熟成火腿淡淡的咸鮮肉香
本身油脂不算豐富的約克郡火腿 不像培根吃完抿嘴會嘴脣留下脂香油潤
這種火腿適合做成三明治或是搭配其他麵包當成餡料一起食用
搭配櫛瓜的話 因為火腿鹹度不高 相對的顯得清爽
因為熟成的火腿帶有嚼口感 跟櫛瓜一起食用 在口中咀嚼的感覺很明顯
柔嫩而後脆口的咀嚼感在口腔中很舒服 但不是很有特色就是了
第三種試吃報告 我平心而論 享受的是肉的嚼口感
沒有細膩的喉韻 吃的是豪邁 吃的是粗獷 是很Man的一種吃法
然而這種吃法裡 櫛瓜喪失了他的功能 變成可憐不著眼的小媳婦去了 很是惋惜
下面再附上前兩次 Bresaola 跟 Proscuitto 的試吃心得
三者各有其風格 相較之下 我最心頭好的要屬 『風乾牛肉 Bresaola』
適當的肥腴而不膩口 鮮而不鹹 最得我心 ❤️
食譜來源: 『櫛瓜和西班牙山火腿的兩種吃法』
『插隊票遊戲守則』
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