《行動沙拉吧！玻璃罐食譜》P.55 風乾番茄普羅旺斯雜燴

昨天看老書上淺漬缽裝著的韓風漬黃瓜 回想起那些年瘋啤酒漬小黃瓜的日子

前陣子在家休息 時常一天就能做個三道 存菜多到可以一周炸十五道方罷休

這些年代都經歷過呢~現在收起愛玩的心 一週圍持基本盤6~7道就好...(這位胎胎有收斂嗎?)

好在這本食譜門檻低 讓我們這些不實忙碌的婦女能爽心的存一兩道菜....

這個普羅旺斯雜燴跟先前廚神的快速普羅旺斯燉菜有異曲同工之妙 也屬快炒菜色之一

就讓我們看看這個玻璃罐食譜如何呈現這道菜色吧~

食材: 櫛瓜 圓茄 阿四最愛紅黃甜椒 紫洋蔥 蒜頭 新鮮番茄 風乾蕃茄 羅勒 

茄子先切塊

加一匙鹽靜置 稍微脫水等會比較好入味

櫛瓜切1cm 厚片備用

甜椒用菇式切法去子籽後切成適口塊狀 紫洋蔥比照辦理

備料大約是這樣

熱鍋 少許橄欖油先爆香蒜片

加入子洋蔥一起爆炒至稍微變半透明

既然書沒特別說 我選擇把比較難熟又耐煮的圓茄這時候下

接著大合奏~~

新鮮番茄容易出水 我最後下

然後油漬風乾番茄 稍微拌炒

加上鍋蓋稍微悶煮

最後熄火前再加入羅勒碎~

上桌的模樣 色彩鮮艷 五彩繽紛 光這樣就讓人垂涎

我本身就非常喜愛普羅旺斯燉菜~這個菜色只要在書中出現 我鐵定貼咩某

喜愛他的茄酸 更愛它的香軟可口 然而這道燉菜吃的不是軟綿的蔬菜

入口吃到的是新鮮蔬菜的本體 稍微炒過後悶煮 仍保留其咀嚼感

有別於阿朗廚神快炒 這道菜色更介於傳統燉菜跟阿朗廚神之間

爽口 鹹鮮酸香 風乾蕃茄占了很重要的腳色 清新 誘人來自於羅勒的清香

茄子不太生不過軟 看來下茄的時間沒有誤判~整體這一道吃的是熱食沙拉 

裝罐隔天帶扁東 簡單來個現烤法棍 這樣一餐輕食又美味!!!

就算是普羅旺斯雜燴 還是可以一菜照~

美味的菜色真是百吃不厭 這頓菜絕對能符合每日五蔬果的要求

各家食譜的些微差異帶來不同風味 姿態萬千

這個玻璃罐食譜添加風乾蕃茄的版本 蔬菜軟嫩中庸 鮮香可口 風韻上乘

想必將來會成為普羅旺斯燉菜清冊中的一員^^

食譜來源: 《行動沙拉吧!玻璃罐食譜》P. 55 風乾蕃茄普羅旺斯雜燴