《傑米。奧利佛的療癒食物》P.50 蘑菇濃湯和烤義大利麵

我好愛好愛湯品 各式各樣 熱的冷的 都覺得好療癒人心

自從前年玩遊戲之後 嘗過蘑菇襛湯的美好之後 久久不能忘懷

傑米眾多食譜當中 不乏會有重複蘑菇湯譜 顯示這也是大仙的心頭肉

就看看大仙如何讓蘑菇湯療癒功效升級 發揮到極致 ????

食材: 牛肝菌 蘑菇 鮮奶油 洋蔥 西洋芹 奶油 切達起司

跟著大仙的腳步 先來浸泡牛肝菌菇 

因為太愛湯 所以這湯品我做全份~!! 自然牛肝菌的份量也就海海沒在算了

其他備料包括~洋蔥切大塊 芹菜切大段

備料大致是這樣....

熱鍋 下奶油 辣椒片 麵粉 與蘑菇洋蔥稍微拌炒

加入牛肝菌菇本尊~把洗腳水保留

拌炒蘑菇洋蔥稍微變色

加入鮮奶油繼續拌炒

然後加入現刨切達起司  最後是加雞高湯稍微熬煮

大概是這樣 煮個20~30分鐘左右 然後攪拌棒攪打.....

打完真是一片尼姑呀尼姑 (泥菇)

倒入容器中 在淋上鮮奶油....還真是你泥中有菇 菇泥中有我~

接著來做烤義大利麵 這個算是蘑菇湯的"附加價值"吧~

食材: 花形麵 切打起司 新鮮百里香 蒜頭  蘑菇少許 牛肝菌菇泡腳水

先將義大利麵加鹽巴煮熟 瀝乾備用

在義大利麵上 淋上適量橄欖油 鋪上蘑菇片 蒜片

加入奶油塊跟少許泡菇水

最後當然是沒在算的量 撒上百里香...然後進烤箱焗烤

一打開烤箱出爐的時候 竄出來的熱氣充滿乳香

這樣的一湯一麵 真是豐盛完美的一餐~

阿濟說 他看到第一眼覺得我這項蘑菇醬 還真是很像耶

用湯匙趁熱嘗一口~恩~好香好香牛肝菌的蕈菇味 猶如帶著一點點白酒的韻味

有別於牛肝菌的剛烈濃郁 蘑菇帶著淡雅不搶戲的香氣 加上洋蔥 芹菜的香甜變得美味加乘 

菇泥不夠細緻 偶爾吃的一些渣渣 讓你感受到它的曾經存在 

有了切達起司跟鮮奶油奶香 整份濃湯變得濃郁而扎實~~~

沒意外的 起司的乳香是帶動義大利麵味道的主軸 百里香的芬芳很內斂 

烤過的蘑菇片理所當然保持一貫的美味 調味稍嫌不夠鹹...

意思是..... 下次起司可以下沒在算的量 x 2

就算是尼姑 (泥菇) 也要來個一匙照~

療癒食物的定義 除了吃的時候味覺上的爽度讓你心情療癒

還有就是吃下肚 胃囊的舒適度讓你身心療癒

這個蘑菇湯 喝的時候會不自主嘴角上揚 ~

喝下肚你的身體暖呼呼 加上飽足的烤義大利麵~真是身心療癒的蔬食套餐呢

食譜來源: 《傑米。奧利佛的療癒食物》P.50 蘑菇濃湯和烤義大利麵

『在廚房裡環遊世界』W41-4《傑米。奧利佛的療癒食物》P.50 蘑菇濃湯和烤義大利麵 療癒食物的層次很廣泛 吃的時候爽心~心裡被療癒 吃進肚內爽胃~身體被療癒 這個套餐 兼顧二者 真是爽心又爽胃!! http://fibby0929.blogspot.tw/2015/05/p50.html

Posted by Gillian Chan on 2015年5月11日