《Harumi 今日的料理 100選》P.104 鯛魚飯

自從第一回試作栗原老師的糯米野菇炊飯之後 我深深愛上炊飯系列

原因無他 一鍋煮能滿足有飯有料 方便又省事 飽足美味兼顧

這個鯛魚飯緊接在秋刀魚炊飯後面 因為我發現包子好愛好愛吃魚！！

當一個孩子吃魚會吃到眼睛發亮 請問阿木你怎能不繼續？？

一般我們所知的鯛魚 多為近體積較大的海魚類 另外一種就是台灣鯛

然而 有一種我們稱之為赤鯮的小尾紅肉魚 也是鯛魚 

小小一尾 剛好土鍋可放一對雙宿雙飛 先考過再炊的魚肉鮮嫩多汁

加了昆布的炊飯則是海味鮮度很夠 這鍋飯海味十足呢！！！

食材：白米 昆布 鯛魚(赤鯮) 高湯醬汁

昆布先浸泡至少半小時 鯛魚燒為抹鹽後稍微烤過

將米飯加入高湯 鋪上昆布後 放上鯛魚後煮滾後小火悶煮十分鐘

飯炊熟之後 熄火悶個十分鐘 能讓炊飯的米粒更水潤飽滿

魚的鮮味跟昆布的海鹽味 充滿著每顆飯粒之中

拌合了鮮甜的鯛魚 每一口飯都是鮮香甜美 越吃越涮嘴！

作法非常簡單的鯛魚飯 拌合了魚肉之後 每口都吃到魚鮮

溫暖而甜美 就是栗原小姐炊飯想表達食物的滋味